Tomàquets perfumats per a l'hivern. Les principals condicions per a l'èxit de conserves d'hortalisses - esterilització com a plats en què s'emmagatzemaran, i els propis productes. Es tracta de blanquejar. El blanqueig és la escaldada a curt termini d'un producte amb aigua bullint o vapor abans de processar-la posteriorment. Aquest mètode és bo per a la desinfecció del producte, i també per evitar la pèrdua de sucs i nutrients durant el processament posterior. Per cert, mitjançant el blanqueig es pot preparar verdures per congelar. D'aquesta manera, s'atura l'acció de les enzimas, que destrueixen el color, l'aroma i l'estructura de les fruites i verdures. Pel que fa als fruits propis, que voleu preservar, han de ser madurs, però no superats. Sense esquerdes i danys visibles.
Ingredients:- Tomàquets 1500 g
- Romaní assecar 2 culleradetes.
- Denticles d'alls 5
- Vinagre balsàmic fosc 3 culleradetes.
- Aigua 1 l
- Sal 1 cullerada. l.
- Sucre 1 cullerada. l.
- Pas 1 Per aquesta recepta, prendre: tomàquets no grans, romaní sec o fresc, all, vinagre balsàmic, sal, sucre.
- Pas 2 Les llaunes es pasteuritzen durant 5 minuts cadascuna. Tapa les tapes en aigua bullint durant 1 minut i, a continuació, poseu-hi una superfície seca i neta.
- Pas 3 Desmunteu el cap d'all amb els denticles, però no els netegeu.
- Pas 4: Rentar els tomàquets i blanquejar. Per fer-ho, ometeu els fruits en aigua bullint, compti fins a 3 i reprengui mentalment. Feu-ho còmodament amb un filtre o un tap de vidre.
- Pas 5 Blava els daus d'all.
- Pas 6 Col·loqueu els tomàquets i l'all a les llaunes. Prenem llaunes de 0,5 litres. En cada recipient es col·loquen 2-3 trossos d'all i 0,5 culleradeta de romaní sec.
- Pas 7 Prepareu l'adob. Per fer-ho, dilueixi la sal i el sucre a l'aigua purificada. Fer bullir i cuinar durant 3 minuts. Per 1 litre d'adob, necessiteu 1 cullerada de sal i sucre.
- Pas 8 Aboqui l'embotit sobre els pots.
- Pas 9 Afegiu 1 culleradeta de vinagre balsàmic.
- Pas 10 Tanqueu el recipient amb una tapa, gireu-lo i emboliqui-ho amb una tovallola. Manteniu-lo fins que els flascons estiguin frescos. Emmagatzemi en un lloc fosc i fresc fins a l'hivern.