- bombeta - 1 peça
- clau d'all - 1 peça
- patates - 1 quilogram
- ous - 6 peces
- oli d'oliva: 1 got
- pernil fumat - 2 llesques
- sal, pebre - - a gust
Tallar la ceba i l'all. Tallar rodanxes de pernil fumat en tires fines. Tallar les patates, rentar-les i assecar-les sobre una tovallola. Aboca l'oli d'oliva a la paella, escalfeu-lo. Quan l'oli s'escalfa afegiu-hi les patates, l'all, la sal. Revolver Cuinar sota la tapa, remenant de tant en tant fins que les patates es tornin toves (uns 25 minuts). Afegiu ceba i pernil, barregeu-lo bé i deixeu-lo coure obert uns altres 5 minuts. Suggeriment: les patates, la ceba i el pernil posar-les en un filtre per drenar l'oli d'oliva en excés. Mentrestant, batre els ous amb sal i pebre. Afegiu les patates i barregeu-les. Posar la paella a foc mitjà, aboqui 4 cullerades d'oli d'oliva (que es va escórrer de les patates). Quan s'escalfa l'oli, afegiu la barreja d'ous de patata, barregeu-la. Redueixi la calor, la tapa i deixeu-la coure durant 3 minuts. La teva truita està gairebé preparada. Cal girar-se. Utilitzeu guants de protecció contra la mà, mantingueu fermament la tapa i gireu la paella de la truita a la tapa. Posar la truita en una paella, a la part inferior durant 2 o 3 minuts. Servir amb cuixes picades, com un pastís, fred o calent, si és possible amb una amanida verda i salsa francesa (vinagreta).
Racions: 6