- vedella - 600 grams (llom)
- patates - 500 grams
- brou - 100 mil·lilitres (carn)
- llet - 125 mil·lilitres
- ous - 2 peces
- cogombre - 1 peça
- cebes - 2 peces (bulbosa)
- rotlles - 100 grams
- oli vegetal - 6 ª. culleres
- mantega - 2 articles. culleres
- vinagre - 2r. culleres
- mostaza - 2 culleradetes
- julivert - 3r. culleres (terra)
- pebre negre - 1 peça (terra)
- sal - 1 peça (a gust)
Bullim les patates amb uniforme. Netegem i tallem. Picar la ceba i el cogombre, barrejar amb patates. Escalfeu el brou lleugerament, afegiu-hi el vinagre, 4 cullerades. cullerades de mantega i mostassa. La barreja està plena de verdures. Deixar reposar durant uns 30 minuts. Enjuagar el filet de vedella, passar per un molí de carn amb ceba. Remull el pa a la llet i esprémer. Barrejar amb carn picada, afegir ous, sal, pebre a gust. Fem les costelles i fregui-les en una barreja de vegetal i mantega a cada costat. Servim les costelles a la taula amb una guarnició de verdures, decorem amb verdures.
Porcions: 4