Una recepta francesa refinada: un ànec cuit al forn amb taronges

Una recepta pas a pas per a un deliciós ànec amb taronges.
A la cuina francesa hi ha moltes receptes refinades i plats interessants, un dels quals és el nostre heroi d'avui: un ànec farcit de taronges i al forn al forn. La seva preparació no es pot anomenar simple, però és impossible atribuir-la a la categoria "només el xef pot fer front". El més important és tenir com a mínim la menor experiència de coure qualsevol tipus d'ocell al forn.

Com preparar una marina per a un ànec amb taronges? Preparació per al forn.

Abans d'anar directament a les instruccions pas a pas per cuinar ànecs amb taronges, cal escollir l'adob, que farà que la carn del ocell sigui tendra i sucosa, fascinant a tots els que estaran presents a la taula del "ventre".

Ingredients:

Preparació:

  1. Barrejar tots els ingredients en un recipient agitant bé;
  2. Prepareu l'ànec: traieu tot el greix de la carcassa tant com sigui possible, tirar de les vísceres, tallar la pell prop del coll, tallar les ales;
  3. En un recipient separat, posem l'ocell, aboqui l'adob, agafeu la placa o tireu-vos la pel·lícula d'aliment perquè l'aire no entri. Enviar la carn a la nevera durant un mínim de 6 hores, i ideal per a tota la nit. Almenys un parell de vegades en el procés de carn "languideciendo": gireu la carcassa d'un costat a l'altre.

La primera etapa és preparatòria, completada. Després de l'escabetx, es pot procedir directament al farcit de taronges d'ànec i coure-lo al forn.

Com cuinar un ànec amb taronges al forn?

Obtenir l'ocell de la nevera i passar a la següent etapa de treball culinari.

Ingredients:

Preparació:

  1. Tallar la taronja en quatre peces. Si un ànec gran, llavors pot prendre 5-6 talls de fruita;
  2. Les aus de corral preparades i escabetxades en forma pre-oli i matisos amb taronja i api;
  3. Preescalfeu el forn a 190 graus, col·loqueu la carn i agome durant 90 minuts;
  4. Després de 45 minuts, obriu el forn, escórrer el suc des de la part inferior del recipient per coure i abocar l'ocell. Repetiu el procediment cada 15-17 minuts fins que estigui completament cuit;
  5. Abans de coure l'ànec amb taronges, cuini la salsa, barrejant el vi, la mel i la mantega. Aquest recipient ha de ser incendiat, fer-ho bullir, agitar ocasionalment i aconseguir la consistència del xarop;
  6. Tirar l'ocell del forn, posar-lo en un plat i deixar que es refredi una mica. L'api ha de ser eliminat i descartat, ja no és adequat per al seu ús posterior, però les taronges es poden estendre al plat. Tan aviat com la temperatura baixi una mica, aboqui l'ànec amb xarop de vi de mel i serveixi a la taula.

Atenció: assegureu-vos de treure el greix tant com sigui possible. En aquesta recepta, no és necessari, el plat no es tornarà sec, perquè la fruita assignarà suficient humitat. No oblideu regar la carcassa al forn amb un got de suc.

Els ulls tenen por i fan les mans. Com podeu veure, no hi ha res dandy amb taronges més enllà del complex en la recepta. Aquesta òptima instrucció pas a pas ajudarà a marinar la carn d'aviram, ablandar-la i després cuinar-la. Deixant de suc de taronja i api donarà a l'ànec un sabor especial, humitejant-lo des de dins. Com a resultat, no es posa sec i trossos de carn només es fonen a la boca.

Per millorar les teves habilitats, mira el vídeo: