Al forn al forn d'ànec. Recepta i consells per a principiants

És encertat cuinar un ànec al forn una espècie d'art. No necessita coneixements especials per a això, però és important que s'adhereixi clarament a les receptes per cuinar ànec al forn, de manera que l'ocell sigui sucós i tendre a gust. Tots aquests matisos que considerarem.

Ànec cuit al forn. Recepta clàssica

Si voleu obtenir una escorça daurada i una carn tendra no gaire amb la "composició" del plat, presti atenció a aquesta recepta d'ànec al forn. És bastant senzill i no requereix molt temps.

Ingredients:

• aus de corral - 2-2.5 kg
• oli vegetal - 2-3 cullerades. culleres
• mel - 2-3 cullerades. culleres
• suc de llimona - 2 - 3 cullerades. culleres
• Pebre mòlt negre - al gust
• sal al gust

Preparació:

1. Preparar una canal: tallar la cua i les ales, eliminar l'excés de pell a la zona del coll, tallar més greixos, intestí;
2. Barregeu el petroli, la mel, el suc de llimona i el pebre, que aporten la massa a una consistència homogènia;
3. Remullar l'embotit a l'exterior i a l'interior de la canya, posar-lo en un recipient, tapar-lo amb una pel·lícula d'aliments o una placa per obtenir una quantitat mínima d'aire i enviar-la al refrigerador durant 3-4 hores;
4. Després d'unes hores, traieu l'ocell, la sal amb sal i pebre de tots costats, inclòs a l'interior i deixeu "descansar" durant una hora o dues a temperatura ambient;
5. Col·loqueu la carcassa en un plat per assecar-la o en una safata de forn convencional, oliada amb oli de gira-sol, embolcallant-ho tot en diverses capes;
6. Preescalfeu el forn a 190 ° C, i al forn de 1 hora d'1 hora de coure. De mitjana, trigarà entre 1,5 i 2 hores;
7. Si teniu una forma especial per coure un ocell, és molt més convenient i permetrà, després de 50 minuts, abocar el greix i el suc del motlle i abocar l'ànec, fent que el plat sigui més sucós;
8. Durant 20-30 minuts abans del final de la cocció, talleu la fulla per posar la pell sota la influència directa de la temperatura. Estarà cobert d'un "bronzejat" daurat, i l'escorça es tornarà cruixent.

Aquesta és una forma senzilla i efectiva de coure un ànec al forn, que es combina perfectament amb patates al forn o bullit.

Com coure un ànec al forn en la seva totalitat perquè sigui sucós?

No és necessari escriure una recepta per separat. Hi ha diversos secrets sobre com fer un ànec al forn més espècies. Aquí teniu tres consells principals:

1. Cuini un ànec farcit de fruites sucoses - taronges, pomes. Podeu prendre a més d'ells el mateix api, que emet prou humitat a altes temperatures i no permet que la carn s'assequi;
2. El propi decapatge i la pròpia salsa faran que la carn sigui suau i sucosa. El suc de llimona i taronja, el vi, la mel són excel·lents per al marinat. Barregeu els ingredients junts i deixeu la carcassa a la nevera durant un temps, de manera que estigui ben empapada;
3. La cocció al forn s'ha de fer en 2 etapes. El primer és deixar que l'ànec es fregui sense obrir el formulari. El segon - aproximadament la meitat del temps, que és necessari per a la plena disponibilitat del plat, obre la forma i regar la carn amb el suc filtrat. Aquest procediment s'ha de fer 2-3 vegades.

Utilitzeu les receptes i els consells que s'indiquen a l'article i mimar-se amb un ànec deliciós al forn, ja que aquest ocell s'adapta perfectament a qualsevol taula de vacances, sempre ocupant un lloc central. Bon appetit!