Wasabi no només creix a Japó. Per al seu creixement normal, són necessàries condicions especials, per exemple, una temperatura de deu a deu graus, amb aigua corrent. Aquestes característiques es tenen en compte a costa d'honwasabi, que, en japonès, significa "wasabi real".
El rave picant japonès i el rave picant són cultivats. Però, al mateix temps, cal recordar, que es cultiva al jardí de wasabi, es rendirà al gust, al seu salvatge company.
Les seves qualitats de sabor es distribueixen de manera desigual al llarg de l'arrel. La part superior del wasabi serà més aguda.
El més important és el rizoma de wasabi. Després d'un any i mig es fa més gruixut. I pot arribar a un gruix de 15 centímetres.
El cost del wasabi natural és molt elevat. Per tant, molts restaurants japonesos en comptes de wasabi, utilitzen pols, pastes en tubs, pastilles, és a dir, utilitzen imitació de wasabi d'aquesta manera. Als restaurants fora de Japó, resulta encara més difícil trobar wasabi natural. En lloc d'això, utilitzeu la imitació de condimentació més comú.
En la preparació d'espècies condimentades s'inclouen espècies, Wasabi-Daikon rave picant, així com colorants alimentaris. A costa del seu cost, wasabi-daikon és molt més econòmic que honvasabi. I pel gust, són iguals. Excepte que aquesta planta és blanca. Per pintar, utilitzeu un colorant verd. Per la nitidesa i la suavitat del gust, utilitzeu la mostassa. S'afegeix directament a tubs amb pasta.
La composició de wasabi i les seves propietats útils.
Si parlem de les propietats útils de wasabi, no tingui en compte la salsa "wasabi", que es prepara amb més freqüència a partir de wasabi-daikon, és a dir, la planta d'hivvas. En la seva arrel és un contingut molt alt de vitamina C, B6, i també calci, potassi, manganès, magnesi. Hi ha glucosida i sinigrina en el rizoma. Molt baix contingut de sodi, no hi ha saturació amb greixos, sucre i colesterol.
A més, el rave picant japonès conté substàncies especials-isotionocianats, que donen un sabor i olor característics. A causa d'això, el wasabi (rave picant japonès) té un efecte curatiu, per exemple, amb asma. És eficaç en el tractament dels refredats. Alleuja les condicions agudes amb xoc anafilàctic.
El paper i l'efecte dels isocianats també és molt valorat. Destrueixen el creixement de bacteris a la boca. Evitar el desenvolupament de la càries. Juntament amb altres components de wasabi, realitzeu funció antibacteriana i antifúngica. Per tant, aquest condiment és molt útil amb peix cru.
Segons els resultats de la investigació, els isotiocianatos s'han demostrat en la lluita contra E. coli, estafilococs, diversos fongs.
Gràcies a l'acció anticoagulant, el wasabi s'utilitza per prevenir l'aparició de coàguls de sang. Aquesta acció es produeix a costa dels olis essencials. Es contenen a les fulles i a l'arrel de la planta. I prevenen el procés d'aparició de trombosis, formació i acumulació de plaquetes.
Si comparem l'acció de wasabi i aspirina, l'acció de l'extracte de wasabi és molt menys eficaç en l'acció de l'aspirina, però no té cap igual en la velocitat d'acció.
Es tracta d'isotiocitos de Wasabi, molt bé prevenen i tracten diversos tumors. Sobre la base dels resultats dels estudis en animals, es va establir un fet innegable de l'efectivitat de wasabi en el tractament dels tumors de càncer en el tracte gastrointestinal. I també per al tractament del càncer de còlon i el càncer de mama.
Els isotiocitos poden exercir un potent efecte antioxidant, a causa d'aquest efecte, les cèl·lules canceroses moren i al mateix temps disminueix el risc de re-desenvolupament de tumors cancerosos.
Ajuda molt bé a netejar els sins nasals.
Si comparem els efectes terapèutics sobre l'organisme d'honvabat i wasabi-daikon, són molt diferents. Aquest últim conté molta sals de potassi, ajuda a eliminar l'excés d'aigua del cos. Les arrels contenen substàncies proteiques peculiars, que ajuden a frenar el creixement de bacteris.
Com s'utilitza wasabi a la cuina?
Molts saben que els japonesos són considerats de fetge llarg. Però molts no saben que una de les raons principals de la longevitat rau en la cuina japonesa.
Al triar un wasabi-daikon, cal tenir molta cura. Perquè en comptes de wasabi, es pot lliscar un autèntic substitut. Està fet de mostassa, rave picant, maicena i diversos tints. Pel preu i el sabor, serà molt diferent del wasabi natural. Llegiu l'etiqueta amb atenció abans de comprar aquest producte.
Prepareu-ho en petites quantitats. Perquè amb el temps, perd el sabor i el sabor.
Si freguis rissó de rábano picant fresc, llavors generalment es domina un sabor ardent i un sabor refrescant de rave.
Per a la preparació del sushi, la pasta de wasabi gairebé sempre s'utilitza, ja que té un efecte antifúngic i antibacterià.
Al preparar guarnicions i adobats, també podeu utilitzar aquesta salsa.
En primer lloc, cal prendre la quantitat necessària de wasabi fresc. Retorneu-lo amb un ratllador, tenint previament esborrat d'una pell aspra. Enrotllar la roda en polietilè i posar-la a la nevera. Termini d'emmagatzematge, no més d'un mes.
Un llarg tub d'isabi fresc no està subjecte a un llarg emmagatzematge. És aconsellable fer-lo servir durant una setmana.
La pasta wasabi es pot preparar a casa. Per fer-ho, prengui pols de wasabi i barrejar-lo amb aigua tèbia. Insistiu deu minuts per assecar la pasta una mica. Després hi haurà un sabor peculiar i especial.
El condiment es prepara a partir de les arrels de wasabi. Per preparar un plat anomenat tempura, en la cuina japonesa s'utilitzen les tiges amb flors.
Contraindicacions per a l'ús de wasabi.
Aquest condiment es considera molt agut. Per tant, no és convenient utilitzar-lo per a aquells que tenen processos inflamatoris a l'estómac i els intestins. A més, el seu ús no es recomana per a la malaltia renal, el fetge, que pateix una gran acidesa.
Les grans dosis de Wasabi poden fins i tot provocar una pressió arterial alta en una persona sana.