Amanida de bolets amb avellana i Pecorino

1. Preescalfeu el forn fins a 190 C. Col·loqueu els fruits secs a la safata de forn (forn), coure 8-10. Ingredients: Instruccions

1. Preescalfeu el forn fins a 190 C. Col·loqueu els fruits secs a la planxa de coure, couseu durant 8-10 minuts. A continuació, poseu una tovallola. 2. Barregi les escalunyes picades, el xerès i 1/4 cullerades de sal en un recipient. Deixar 5 minuts. Batre amb un batut afegir 2 1/2 cullerades d'oli. 3. Aboca l'oli restant en una paella gran. Posar foc mitjà. Fondre 1/2 cullerada de mantega. Quan la mantega s'escampi, afegiu la meitat dels bolets, així com la meitat de la farigola. Condimentar amb sal i pebre. Cuini per 5 minuts per revolucionar periòdicament. Repetiu el mateix amb la meitat restant dels bolets. 4. Barregeu ambdós bolets amb ceba. Cuina altres 2 minuts. 5. Bonicament posa les fulles d'enciam en un plat. Poseu els verds i els bolets. Aboqui la salsa i serveixi a la taula.

Porcions: 4