- Nous - 1/4 tassa
- ceba - 1r. cullera (picada finament)
- Jerez - 1 1/2 Art. culleres
- oli d'oliva - 4 1/2 art. culleres
- bolets - 450 grams
- mantega - 1r. una cullerada
- verdures - 100 grams
- ceba verda - 1/2 tassa
- Farigola - 1/2 culleradeta
- escalunyes - 2 Art. cullera (llesques)
- pecorino - 60 grams
- sal i pebre - 1 pessic (a gust)
1. Preescalfeu el forn fins a 190 C. Col·loqueu els fruits secs a la planxa de coure, couseu durant 8-10 minuts. A continuació, poseu una tovallola. 2. Barregi les escalunyes picades, el xerès i 1/4 cullerades de sal en un recipient. Deixar 5 minuts. Batre amb un batut afegir 2 1/2 cullerades d'oli. 3. Aboca l'oli restant en una paella gran. Posar foc mitjà. Fondre 1/2 cullerada de mantega. Quan la mantega s'escampi, afegiu la meitat dels bolets, així com la meitat de la farigola. Condimentar amb sal i pebre. Cuini per 5 minuts per revolucionar periòdicament. Repetiu el mateix amb la meitat restant dels bolets. 4. Barregeu ambdós bolets amb ceba. Cuina altres 2 minuts. 5. Bonicament posa les fulles d'enciam en un plat. Poseu els verds i els bolets. Aboqui la salsa i serveixi a la taula.
Porcions: 4