- brou vegetal - 1,5 litres
- gra) - 100 grams
- xucrut - 400 grams
- patates - 200 grams
- pasta de tomàquet - 3 Art. culleres
- pastanagues - 80 grams
- raïm de julivert - 50 grams
- cebes - 100 grams
- all - 2 dents
- fonoll verd i julivert - 2-3 art. culleres
- d'oli vegetal - 50 mil·lilitres
- full de llorer - a gust
- crema agra - a gust
- Pèsols de pebrot dolç - A gust
- Sal i pebre - A gust
Els shchi amb croup són molt nutritius, densos i nutritius. Es couen amb més freqüència als Urales. Per preparar aquesta sopa de coure, podeu prendre qualsevol grañidor: arròs, perla o mill. Preparació: ordenar i esbandir el tronc. Si utilitzeu l'ordi perla, pre-remull-la durant 1-2 hores i bullir fins a la meitat. Esbandida el xucrut sota aigua freda i esprémer. Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran. Col·loqueu la col i afegiu-hi unes cullerades de brou de verdures. Cuini la col fins que estigui suau. Les cebes, les pastanagues i les patates es renten i netegen, després de les quals es tallen finament. Fregui les verdures en una paella separada en oli vegetal fins que estigui daurat. Afegir la pasta de tomàquet i cuinar durant 3-5 minuts. Posar el tronc en una olla, al damunt amb verdures fregides, i després repostar la col. Aboqui tot amb un brou de verdures calentes. Tapa la olla amb una tapa, poseu-la al forn i cuini durant 20-30 minuts a 160ºC. A continuació, afegiu el pebrot dolç, el llorer i la sal al gust. Cuini al forn uns altres 10 minuts. Esbandir l'all amb sal, afegir a la sopa de col i deixar reposar durant 10-15 minuts. Decorar la sopa amb herbes picades i servir amb crema agra.
Racions: 6