- api - 450 grams
- oli per fregir - 1 peça
- oli d'oliva - 4 elements. culleres
- all - 2 dents
- cebes - 225 grams (tallat)
- pebrot vermell - 1 peça (picada)
- tomàquets - 230 grams (triturados en puré de patates)
- fulles d'alfàbrega - 4-5 peces
- olives sense llavors - 180 grams
- tàperes en sal - 4 elements. culleres (esbandida, seca)
- Albergínia - 900 grams
- pebre - 1 peça
- sucre - 2 articles. culleres
- vinagre - 3-4 st. culleres
- sal - 1 peça
En una cassola petita, bull l'api (5-7 minuts) fins que estigui preparat i tallat en trossos petits. En una cassola de mida mitjana, afegiu oli d'oliva, afegiu ceba, pebrot vermell, all i fregiu uns 5 minuts a foc mitjà. afegiu els tomàquets ... . . alfàbrega . . . . . . olives, tàperes i pebre negre mòlt. Cuini durant 10 minuts i aparteu les albergínies Parezhte a trossos de 2-3 cm. En una paella, separeu l'oli. Afegiu l'albergínia. Sofreu suaument fins que estigui daurat (8-10 minuts). Sal. Moure la cassola amb tomàquets a l'estufa, fixeu el foc central i afegiu l'albergínia. Afegiu l'api. Revolver Barrejar els bigotis amb sucre i vinagre. Afegiu la barreja de vinagre a la cassola. Tapa i cuini fins a espès, 5 minuts. Condimentar amb sal i pebre, si cal. Anem a preparar almenys un dia. Podeu servir tant en un ambient càlid com fred. Al servir fred, una hora abans de servir, retireu el plat de la nevera. Gireu el contenidor del caponat a una placa més gran i decorar amb ous bullits, taronja i alfàbrega.
Racions: 6-8