- Zucchini - 450 grams
- Melmelades de pa - 75 grams
- Fulles d'amanida - 200 grams
- Ou - 1 peça
- Menta verda - 1 er. una cullerada
- Oli d'oliva - 1/2 tassa
- Vinagre balsàmic - 1r. una cullerada
- Sal, pebre - - A gust
Els marrows es netegen i es freguen en un gran ratllador. Separar el líquid de la barreja de carbassó, afegir-hi pa ratllat, verdures picades de menta i ou. Solim, pebre i barrejar bé. A partir dels rotllos de polpa resultants es bola la mida d'una nou. Fregui les boles 2-3 minuts en oli d'oliva calenta. Per vestir l'amanida, barreja balsàmic, oli d'oliva, sal i pebre. A l'amanida, es dipositen les fulles d'enciam picades, omplen-les de guarnició, distribuïm les boles d'esquaix a la part superior, i servim immediatament fins que es refredin les boles. Encara que es pot servir i fred, però no tan deliciós. Bon appetit!
Porcions: 3-4