- Costelles de bou - 800 Grams
- Champignons - 400 grams
- Bulb - 1 peça
- All - 3-4 dents
- Vi negre - 300 mil·lilitres
- Tomàquet fresc - - A gust
- Farina - 1 Art. una cullerada
- Sal, pebre negre - - A gust
- Oli d'oliva - 40 mil·lilitres
Les costelles de carn són rentades, tallades individualment en costelles, deixeu-les assecar. Barregeu la farina, la sal i el pebre. En aquesta barreja, tallem correctament les costelles. Fregui les costelles a foc alt fins que es formi una escorça ruddy. Tan aviat com les costelles estiguin daurades, elimineu-les del foc i introduïu-les en una cassola amb tapa. En el mateix oli, en què la carn es fregui, fregir les cebes picades i l'all. Quan les cebes i l'all siguin transparents (triguen 2-3 minuts), afegiu bolets picats als quarts. Fregir, remenant, uns 10 minuts. A continuació, aboqui la paella al vi de xampinyó i mig got de brou (si el brou no és - aigua bullida simple). Fer bullir, treure'l del foc i abocar tot el contingut de la paella a les costelles de la carn. Allà llenem un parell de branques de farigola fresca. Cobrim la forma de coure amb una tapa i poseu-la al forn, escalfada a 180 graus. Horneu 1 hora a 180 graus, redueixi la temperatura fins a 150 graus i coure altres 2 hores. Servit amb el teu plat lateral favorit: pel que fa a mi, les patates picades perfectes. Bon appetit!
Porcions: 4