- Albergínia - 500 grams
- Tomàquets - 250 grams
- Cebes - 200 grams
- Calabacín - 200 grams
- Api - 150 grams
- Olives verdes - 100 grams
- Oli d'oliva - 85 grams
- Caps - 28 Grams
- Sucre - 21 grams
- Vinagre - 40 grams
- Panses - 85 grams
- Pinyons - 50 grams
- Sal, pebre, alfàbrega - 1 peça (a gust)
Rentar les verdures, tallar-les suaument en cubs, tallar les olives a la meitat, cebes amb palla, guisar les cebes en una cassola amb mantega, afegir sal i la meitat del vinagre, deixar que s'evapori. Fregir l'albergínia, afegir sal, cuinar per uns minuts, reservar-la. En una paella gran fregir api i carbassó en oli. Afegiu els pebrots i les tàperes. Afegiu les cebes, que s'extingeixen i els tomàquets. Afegiu les albergínies fregides, les panses d'aigua i les pinyons xopades a l'aigua. Afegiu-lo a aquest sucre i vinagre, comprovem el gust, si cal, sal i pebre. Afegiu l'alfàbrega Revuelva les verdures fins que estiguin llestes. Serviu el plat refrigerat, si ho desitja, podeu espolvorear lleugerament amb cacau en pols.
Porcions: 4