Berlinery de cuina En qualsevol supermercat entre els productes horneados es pot trobar rosquilles "Berliner" amb un embotit de fruites, llet condensada o crema bullida, coberta amb esmalt de xocolata o sucre en pols. Per als amants de la cuina casolana, us suggereixo una recepta per a aquestes donas amb melmelada. Els berbers es consideren una pastisseria tradicional alemanya per a les nits festives. Hi ha un costum lúdic, omplint una de les rosquilles amb mostassa, podeu utilitzar qualsevol farciment, sense limitar la vostra imaginació.
Ingredients:- Llet 500 ml
- Ous de pollastre 2 peces.
- Farina de blat 900 g
- Mantequilla de 100 g
- Llevat, sec 11 g
- Sucre 3 cullerades. l.
- Melmelada de baies 200 g
- Vanillina 1 pessic
- Aigua 100 ml
- Oli de gira-sol refinat de girasol 500 ml
- Sal 1 cullerada.
- Pas 1 Per a les donas amb farciment que necessitaràs: farina, llet, aigua, ous, mantega, llevat, sal, sucre, melmelada de vainilla i oli de gira-sol per fregir.
- Pas 2 En aigua tèbia, remeneu el llevat i el sucre.
- Pas 3 Afegiu la mantega fosa, els ous, la llet calenta, la sal i la vainilla a la barreja. Batre-ho tot amb un mesclador fins que estigui suau.
- Pas 4 Quan barregeu la massa, agregueu la major quantitat possible de farina per fer-la tova, però no enganxosa a les mans.
- Pas 5 A temperatura ambient, lluny dels esborranys, deixeu la massa durant 1 hora i 40 minuts. Hauria d'augmentar el volum en un mínim de 2 vegades.
- Pas 6 Roda la capa d'1,5 cm de gruix i fes servir un got per tallar els cercles del diàmetre desitjat.
- Pas 7 Col·loqueu els donuts en una taula enharinada a una distància suficient entre ells i deixeu-vos conformar, fins que augmenteu en volum 2 vegades.
- Pas 8 En una paella amb fons gruixut i parets elevades, aboqui l'oli de gira-sol de 2 a 3 cm d'alçada i escalfeu-lo prou, fregiu les rosquilles durant uns 2 minuts a cada costat, fins que s'afanyin.
- Pas 9 Després de fregir, col·loqueu les donas sobre una tovallola de paper per tal que s'absorbeixi l'excés de greix. Quan els rosquilles es refredin a una temperatura acceptable, feu un forat al costat, ompliu-los de melmelada amb una xeringa de pastisseria o una bossa. Espolvoree amb sucre en pols abans de servir.