La preparació d'un test de pastisseria no és una barreja primitiva dels ingredients habituals. Aquesta és una veritable màgia, gràcies a la qual els productes senzills es converteixen miraculosament en obres mestres culinàries. La massa pot respirar, viure una vida separada, absorbir les emocions que l'envolten. Per tant, és molt important no només aprendre a manejar-ho correctament, sinó també començar el procés de cocció amb bon humor.
Les instruccions per preparar una massa de pastisseria poden variar: des de l'elecció dels ingredients fins al mètode de preparació. Per tant, la majoria dels "pirozhkovym" consideren la massa de llevat a l'aigua. No menys popular és la llet en llet. Per fregir en una paella preparar la massa amb iogurt o "ràpid" amb crema agra. I tothom, creu-me, a la seva manera saborós i inusual. Però només aquells que podrien comparar diverses receptes podran veure això.
Massa de llevat per pastissos: una recepta pas a pas amb una foto
La massa de llevat per pastissos dolços o salats es pot pastar amb o sense l'ús opac. Depèn del temps de cocció, però no del resultat final. Suggerim que prepareu una massa ininterrompuda amb llevat sec d'acció ràpida. Després de tot, es pot aconseguir un èxit de confiteria sorprenent sense passar hores precioses.
Ingredients necessaris:
- farina del grau més alt - 1 kg
- l'aigua és calenta - 500 ml
- pols de llevat d'acció ràpida - 1 cullerada.
- sucre - 1 cullerada.
- oli d'oliva (gira-sol) - 1 cullerada.
- sal - 1 cullerada.
- pollastre d'ou - 1-2 peces
Instrucció pas a pas
- A la farina tamizada afegiu ingredients secs: sal, sucre, llevat. En un bol petit, bata dos ous amb una forquilla, i afegiu-los a una barreja d'ingredients secs. Allà enviem aigua calenta i mantega per escollir (oliva o verdura).
- Barregeu bé la barreja de components. Agreguem una massa de pastisseria elàstica, suau i elàstica. No hauria de ser molt difícil ni quedar-se a les mans.
- Netegi el bol d'oli vegetal. Rodem la massa en una bona bola i col·loqueu-la al bol. Deixem el recipient amb la prova a foc: a la bateria, a prop de l'estufa, sota una tovallola de terres calenta.
- Després de 30-50 minuts, el llevat d'alta velocitat donarà un resultat positiu. Retirem la massa dels pastissos, barregeu-los de nou, dividiu-vos en brossos suaus i deixeu-los "de peu" a la superfície de treball. Això serà suficient durant 20 minuts, de manera que podreu continuar amb la formació de productes.
Una recepta deliciosa per a la massa de llevat integral per les pastissos
La cocció, preparada amb l'addició de farina de cereal integral, gairebé sempre és més saborosa, cruixent i, per descomptat, útil. Per a això, no és necessari utilitzar només aquest tipus de substrat: la massa corre el risc de ser massa aspra. Basta utilitzar la farina de blat integral en la proporció de 1: 1, de manera que les pastes resultessin increïbles.
Ingredients necessaris:
- farina de blat de la més alta qualitat - 500 gr
- aigua - 500 ml
- sal - 1 pessic
- llevat sec - 1 cullerada.
- oli d'oliva - 2 cullerades.
- farina integral - 500 g
- mel - 2 cullerades.
Instrucció pas a pas
- La cullera prepara la preparació d'una pasta deliciós deliciós per a pastissos: la mel líquida es difon en un recipient, hi aboca aigua lleugerament escalfada i s'aboca el llevat sec. Deixeu la barreja durant 30 minuts a foc.
- Mentrestant, fem dos tipus de farina. En el segon bol o bol del processador d'aliments abocar la cullera acabada, també s'afegeix la farina de costum i integral.
- A poc a poc abocar l'aigua calenta restant, amasar la massa. A continuació, afegiu sal i oli d'oliva.
- Continueu remenant la massa de pastisseria fins que no es quedi a les mans o a les parets del recipient del processador d'aliments.
- Formem una bola ordenada, poseu-la en un recipient profund, lleugerament untada amb oli d'oliva. Ens deixem a la calor durant 1,5 a 2 hores.
- Després d'esperar el moment adequat, remeneu la massa i procediu a fer les tartes.
Pastís simple, sense llevat, per a patates al forn, recepta de vídeo
Sembla que els pastissos sense llevats no poden ser exuberants i suaus per definició. Però tal declaració no té res a veure amb la veritat. La massa en crema agra, mantega, formatge cottage, kefir i fins i tot en la cervesa en la majoria dels casos no és inferior a la mantega. Al contrari, es dispara per necessitat d'embolicar-se amb un llevat melós.
Ingredients necessaris:
- greix de crema agra - 300 g
- farina de la més alta qualitat - 800 g
- mantega tova - 180 g
- sal - 1 culleradeta
Instrucció pas a pas
- La crema agra i la mantega suavitzada es trosseja fins que estigui suau. Allà enviem sal.
- En la massa de crema agraca les parts de la farina, pastem la massa durant 15-20 minuts. Roda la pilota, embolcalla la pel·lícula d'aliments, oculta-la durant 30 minuts a la nevera.
- Agafem la pasta sense pasta per a les pastissos, deixeu-ho tirar a la superfície, escampat amb farina i cuini els trossos ordenats pel forn.
Una altra recepta popular que no és fermentada per a les patates al forn és el vídeo:
Massa per a patates fregides a kefir: recepta amb video
La massa per a pastissos kefir és una opció per a aquells que no són inacceptables de forma ininterrompuda barrejant, esperant i barrejant de nou. La recepta amb kefir és bastant senzilla, tant tecnològicament com component. Al mateix temps, els pastissos preparats són suaus, tendres i cruixents.
Ingredients necessaris:
- contingut de greixos kefir mitjà - 200 ml
- sucre - 1 cullerada.
- farina de blat - 2,5 cullerades
- sal - 0,5 culleradetes.
- Oli de gira-sol - 90 ml
- llevat sec - 1 cullerada.
Instrucció pas a pas
- A les pastissos de kefir es torna aire fins i tot després de la fregir, cal utilitzar el llevat correctament. Omple-les amb aigua tèbia i marxeu durant 10 minuts.
- A partir dels components restants pastem la massa, allí enviem el llevat activat. La farina s'aboca en porcions en l'últim torn.
- Remeneu la massa suau, deixeu-ho durant 1 hora en calidesa fins que estigui llest. A continuació, dividim la massa en parts, fem pastissos, fregim en una paella amb suficient quantitat d'oli vegetal.
Massa per a pastissos fregits sense llevat "Pyatiminutka"
La massa per les pastissos "Pyatiminutka" ha estat amada per totes les dones. No hi ha pràcticament greix en això. I per a l'ompliment, no es recomana l'ús de productes massa humits. En la resta - aquesta massa és gairebé ideal!
Ingredients necessaris:
- farina de blat - 1 cullerada
- pollastre d'ou - 2 peces
- kefir - 220 ml
- refresc - 1 cullerada.
- sal - 0,5 culleradetes.
Instrucció pas a pas
- Batre els ous amb una forquilla i sal. Allí afegim un refresc slaked.
- En la massa d'ou en porcions, afegim farina tamizada.
- Amuntem la massa elàstica durant almenys 5-7 minuts. Fem pastissos, humitejant les mans amb oli vegetal.
Ràpida pasta de mongetes en una taula de pa, recepta amb una foto
Els pastissos fets de massa, cuinats en una formadora de pa, romanen frescos i suaus fins i tot el segon dia. La veritat rarament sobreviu. Perquè el sabor de la massa no és menys sorprenent que la seva estructura. Un altre avantatge innegable de la massa a la panadera és la simplicitat en la seva preparació: posem els ingredients en el dispositiu: obtenim la massa acabada.
Ingredients necessaris:
- aigua calenta - 240 ml
- oli vegetal - 3 cullerades.
- Farina de blat - 480 g
- llet assecada - 2 cullerades.
- proteïnes de pollastre - 2 peces.
- 2 cullerades de sucre
- llevat sec - 2 culleradetes.
- rovell - 1 pc
- sal - 1 culleradeta
Instrucció pas a pas
- Per a la preparació de massa de pastisseria en la formadora de pa, cal observar la seqüència d'addició d'ingredients. Abocem a la cassola del fabricant del pa: aigua - proteïnes - rovell - oli vegetal.
- A més, en components líquids, fem tamís de farina en petites porcions. En la capa de farina, feu quatre ranures. En ells vessem: llet en pols, sucre, llevat, sal.
- Posem el recipient del fabricant del pa en el seu lloc, tapeu l'aparell amb una tapa, seleccioneu el programa "Massa" (com a regla, 90 minuts).
- Massa preparada per pastissos que obtenim, pastam i formem pastisseria.