- farina - 2 1/2 tasses (massa)
- sal - 1 culleradeta (massa)
- sucre - 2 articles. culleres (massa)
- greix vegetal refrigerat - 1/2 tasses (massa)
- Mantega freda - 3/4 tasses (massa)
- Aigua freda - 1 / 4-1 / 2 de vidre (massa)
- farina - 1r. cullera (ompliment)
- mitjà de poma - 2 peces (farcit)
- poma gran - 2 peces (farcit)
- suc de llimona - 1 1/2 culleradetes (farciment)
- pela de llimona - 1/2 culleradetes (ompliment)
- sucre - 1/3 tassa (més 2 cullerades (ompliment))
- nou moscada - 1/8 culleradetes (ompliment)
- canyella - 1/8 culleradeta (ompliment)
- pebrot dolç - 1 pessic (farcit)
- sal - 1/8 cullerades (ompliment)
- clara d'ou - 1 peça (farcit)
1. Prepareu la massa. Tallar la mantega en trossos petits. En un processador d'aliments, combineu els ingredients secs durant uns segons, afegiu-hi el greix vegetal i barregeu-lo fins que la barreja sembli sorra mullada. 2. Col·loqueu l'oli a rodanxes a la part superior i barregeu-lo fins que la massa torni a veure com una sorra mullada. 3. Col·loqueu la barreja en un bol gran. Afegiu unes 6 cullerades d'aigua freda i es barreja amb una espàtula, afegint més aigua si la massa està molt seca. Posar la massa sobre una superfície lleugerament enharinada, tractant de no barrejar-la durant molt de temps. 4. Divideu la massa a la meitat, embolcalla cada part amb una pel·lícula i poseu-la al refrigerador durant almenys 2 hores o de nit. 5. Feu el farcit. Peleu les pomes des de la closca i el nucli, tallades en trossos. Col·loqueu els trossos de pomes al suc de llimona i deixeu-los a punt. En un recipient mitjà, barrejar la farina, el sucre, les espècies i la sal. Afegeix les pomes i es barreja. Preescalfeu el forn a 200 graus. Per enganxar 2 safates amb paper pergamí o estores de silicona. 6. Tome una part de la massa del refrigerador i col·loqueu-la en un quadrat de 30 x 30 cm. Talla la quadra en rectangles, d'uns 10 cm d'ample i 15 cm de longitud. Heu d'obtenir de 8 a 10 rectangles. Distribueix 4 a 6 rectangles (depenent de la mida de la planxa) a la planxa preparada. Distribueix la meitat del farcit a la part superior dels rectangles. Cobreixi els rectangles restants a la part superior i cobreixi les vores. Això es pot fer amb una forquilla. 7. Lubriqueu cada pastís amb una clara d'ou lleugerament picada, decoreu-les amb pomes decadents si ho desitgeu i torneu a greixar amb la proteïna. Espolvoreu una culleradeta de sucre cada pastís. 8. Repetiu-la amb la massa restant i l'ompliment. Coure durant 30-40 minuts, fins que estigui daurat. Deixeu refredar durant un parell d'hores abans de servir.
Racions: 4-8