- patates - 3 peces
- remolatxa - 1 peça
- pastanaga - 1 peça
- bombeta - 1 peça
- fulles de col - 2-3 peces
- Suc d'un xucrut - 1 Vidre
- fulles de llorer - 1-2 peces
- pebrots de pebre negre - 5-7 peces
- clavells - 1-2 peces
- sal a gust
A partir del xucrut resulta un vestit molt saborós per borsch. Salmorra de remolatxa, que també s'afegeix a borsch, es pot consumir en brut. Preparació: Per coure xucrut, prengui 5-6 trossos de remolatxa. Rentar la remolatxa, pelar i posar la remolatxa en un recipient de vidre o contenidor de fusta. Aboqui la remolatxa amb aigua bullida i deixeu fermentar durant 2 setmanes. Després de 2 setmanes, aboqui l'aigua i posi la remolatxa a la nevera. La salmorra de remolatxa és molt saborosa. Tallar finament la col. Tallar les pastanagues i xucrut. Escalfeu l'oli vegetal en una paella, afegiu-hi les verdures i fregui-les fins que acabeu. Peleu i es trosseja els cubs de patates. Posar les patates en una cassola gran, afegir 1 litre d'aigua, afegir sal i cuinar durant 10 minuts. Afegiu les verdures fregides i la col. Cuini durant 5-7 minuts. Uns minuts abans de la disposició d'afegir el suc calent del xucrut. Afegiu les fulles de llorer, pebre negre i pèsols. Porteu a bullir. Espolvoreu la borsch en els plats, decorar amb herbes picades i servir amb crema agra. Si es desitja, es pot afegir al borscht fesols bullits o en conserva.
Porcions: 4