Preparant el carbassó amb la tonyina En la cuina italiana, hi ha moltes opcions per cuinar carbassó farcit. A Ligúria: farcit de crema a base de tonyina, una de les interpretacions més senzilles i delicades d'aquest plat únic. Aquest plat prové de la "pobra" gastronomia camperola, però no és gens pobre en el seu gust incomparable. Calabací farcit de crema, que es basa en tonyina, formatge parmesà i pinyons. Encara que la carn picada també es pot elaborar amb carn o ricota. Però aquesta és una altra història. Bon appetit!
Ingredients:- Zucchini 3 unitats.
- Tonyina enllaunada de 100 g
- Formatge parmesà 20 gr
- Melmelades 50gr
- Ous de pollastre 1 pc.
- Oli d'oliva 20 ml
- Sal 3 g
- Pebre negre en pols 1 g
- Orenga sec 1 g
- Tires de cedre 20 g
- Cebes 1 pc.
- All 2 dents
- Anet fresc 3 g
- Albahaca fresca verda 3 g
- Pas 1 Per preparar el plat, necessitaràs carbassons, conserves, pinyons, formatge parmesà, pa ratllat, ou, oli d'oliva, sal, pebre, ceba, all i orenga.
- Pas 2 Rentar el carbassó i tallar-los al mig.
- Pas 3 Amb una culleradeta, separeu la carn interior i la deixeu a un costat. Ho necessitaràs per cuinar el farcit.
- Pas 4. Bullir l'aigua en una cassola i bullir el carbassó durant 5 minuts, això mantindrà el seu color verd brillant i el farà més suau. A continuació, refrigui una mica.
- Pas 5 Mentrestant, fregiu les cebes picades finament.
- Pas 6 Preparació del picat: barrejar la tonyina, la polpa de zucchini, el parmesà ratllat, el pa ratllat, els pinyons, la sal, el pebre, les cebes fregides i l'all picat. Afegiu l'ou, l'orenga i tritureu bé la carn picada amb una liquadora. S'ha d'obtenir una crema suau. Afegiu verds i torneu a picar.
- Pas 7: Lubriqueu el recipient de coure amb oli d'oliva i poseu el carbassó.
- Pas 8: Ompliu el carbassó amb carn mòlta preparada i escampeu-ho amb pa ratllat.
- Pas 9 Torneu al forn durant 20 minuts a 200 ° C fins que estigui daurat.