- Xai - 500 grams
- Bulb - 1 peça (petita, tallada en grans dimensions)
- Oli torrat - 1r. cullera (+ per fregir)
- Cardamom - 1/4 culleradetes
- Pebre blanc mòlt - 1/4 culleradeta
- Sal - - A gust
- Lavash - 1-2 peces (gran)
- Suc de llimona - 2 elements. culleres
- All - 1 dent (aixafar)
- Arròs - 2 tasses
- Ametlla o pinyons - 2 Art. culleres
- Julivert picat - 2r. culleres (opcional)
A la olla a pressió, afegiu la mantega fosa (1 cullerada), escalfeu i afegiu ceba i carn. Una vegada que la carn es fregui de tots els costats, abocar-lo amb aigua (el nivell de l'aigua ha de ser un parell de centímetres per sobre de la carn). Afegiu espècies i tapa, cuini uns 35 minuts. Si no feu servir una olla a pressió, hauríeu de cuinar el doble de temps. Esquinça petits trossos de pa de pita i es posa a un costat. Quan la carn es torni tendra, deixeu-la a part i estirar el brou. En una cassola, fondre la mantega fosa i afegiu 3 tasses de brou. Sal a gust. Quan la sopa bullgui, aboqui l'arròs, tapi i torneu a bullir. A continuació, reduïu la calor i cuini durant 15 minuts o fins que l'arròs estigui llest. Ara pren una tassa de brou i afegiu-hi suc de llimona i all. Aboqui la barreja resultant de lavash. Assegureu-vos que el pa absorbeix el brou, pot trigar 2 minuts. A continuació, a sobre de la pita, posa una capa d'arròs i posa la carn a la part superior. En una paella, es fonen 1/2 cullerada. mantega fosa i després agregui ametlles o pinyons, fregiu fins que estigui daurat. Espolvorear amb fruits secs i julivert picat sobre la carn. Es pot servir a la taula. Bon appetit.
Porcions: 4-6