Sopa georgiana Chihirtma és una sopa georgiana, que es cuina molt fàcilment i resulta increïblement saborosa. Com a regla general, el chihirtma es cuita en un brou de pollastre, menys sovint en el brou de mongetes. A Geòrgia, en lloc de trigo chihortma, s'omplen de farina de blat de moro, i del blat s'utilitzen coriandre (jo vaig utilitzar el julivert), i de vegades no s'introdueixen ous sencers, sinó només rovells, a la sopa.
Ingredients:- Pollastre 500 gr
- Llimona 1 pc.
- Aigua 2,5 l
- Ous de pollastre 3 peces.
- Farina de blat 3 cullerades. l.
- Julivert 0,5 grapats nous
- Cebes 1 pc.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 50 ml
- Sal 0.5 cullerades. l.
- Pas 1 Prepareu els ingredients necessaris per a la preparació de chihirtms: pollastre, llimona, ous, oli refinat, ceba, farina, sal, aigua i julivert.
- Pas 2: tallar el pollastre en trossos, posar-lo en una cassola, afegir aigua, posar-lo al foc, bullir - reduir el gas i cuinar fins que estigui preparat, afegint sal al procés al vostre gust.
- Pas 3: tallar les cebes finament.
- Pas 4 Acabeu la carn de pollastre del brou i deixeu-ho refredar.
- Pas 5 Ceba lleugerament fregida en oli refinat.
- Pas 6 Batre els ous una mica de batut, afegiu el suc de mitja llimona.
- Pas 7 Ceba rostida d'una paella per posar-la en un plat, deixant sobre un oli d'oli de llenguado.
- Pas 8. Fregiu la farina lleugerament, però no sobreescalfeu, de manera que no canvia el color.
- Pas 9: aboqui un got de brou a la farina i remeneu intensament amb un batut de manera que no hi hagi grumolls.
- Pas 10 Traieu la paella del foc, de manera que el brou no bull i cedeixi cebes rostides i farina barrejada amb brou. Torneu la cassola al foc i bull la sopa uns 5 minuts.
- Pas 11 A continuació, aboqui la sopa, agitant constantment, ous batuts amb suc de llimona.
- Pas 12 Torneu a barrejar, deixeu-ho bullir i treure de nou de la calor. Si és necessari, dosolit.
- Pas 13 La carn de pollastre està separada dels ossos.
- Pas 14 Al servir a les planxes, primer vam sortir un turó de carn, al voltant de la sopa, espolvorear abundantment amb herbes aixafades i decorar amb una rodanxa de llimona.