- Filet de porc - 900 Grams
- Arc - 1 peça
- Vi blanc sec - 100 mil·lilitres
- Caldo de pollastre - 200 mil·lilitres
- Crema - 200 mililitres
- Mostaza seca - 1 culleradeta
- Salsa de mostassa - 1 culleradeta
El llom és ben rentat, es talla el greix innecessari i el paper d'alumini. Tallem peces de porcions de 3 cm de gruix. Les peces han de ser seques. Per tant, eliminem l'aigua restant amb una tovallola de paper. Peces de fregar amb sal i pebre. En una paella de parets gruixudes, aboqui oli i fregiu trossos de carn de porc. Fregiu d'ambdós costats fins que es formi una escorça. Això trigarà uns 5 minuts. Fregir les peces en trossos. Llest per estendre's en un plat. En la mateixa paella, on es va fregir la carn, fregiu la ceba finament picada fins que quedi mig transparent. A continuació, enforteix el foc al màxim i aboqui el vi, remeneu constantment. Cuinem fins que el vi s'evapori gairebé per complet. Posem trossos de carn en una paella i ompliu-lo amb brou, redueixi el foc, tapi amb tapa i guisat durant uns 15 minuts. Després que la carn s'extingeixi, la retirarem, la posarem sobre un plat i la taparem amb paper d'alumini. Ara anem a cuinar la nostra deliciosa salsa de mostassa. Prenem la mostassa seca. :) Afegiu-hi una paella sobre una culleradeta de mostassa seca i salsa de mostassa, crema, barreja bé. Cuinar fins que quedi gruixut. Si la salsa es posa líquida, us aconsello afegir una cullerada de farina. A la placa es presenten les patates triturades, un tros de carn i la nostra salsa acabada de cuinar. Fet!
Racions: 5-6