Com es cullen els bolets a casa amb ceba i en pots amb vinagre. Receptes per a bolets marins i dunes per a l'hivern

La temporada principal de fongs arriba a les pluges de tardor persistents. Les colònies senceres de les galtes estan esquitxades, oliades, podberezovikov, svinushek i els bolets blancs atrauen els receptors de bolets en un matoll humit. I si la caça tranquil·la té èxit, els trofeus s'han de mantenir durant l'hivern: part d'ella es congela, es parteix de sal, la resta es vincula amb vinagre i ceba en llaunes. Fongs cruixents fortes arribaran a temps no només per a les vacances d'hivern, sinó per a un sopar familiar normal. Però primer, estudiar detalladament com escórrer bolets per a l'hivern i correctament a casa. Receptes amb vídeos i fotos pas a pas per ajudar-vos.

Com escopir bolets amb bolets per l'hivern en pots amb vinagre - recepta fotogràfica

Podeu marinar gairebé tots els bolets, excepte els verinosos: des del bosc fragant fins a créixer artificialment. Però, independentment de l'elecció, netegeu-lo, laveu i classifiqueu-los immediatament després de la recollida o la compra. Opyat, mantega i altres tresors durant molt de temps no menteixen i es deterioren ràpidament. Una mica més de temps es pot conservar els fongs, però tampoc tingueu temps lliure. Com més aviat comenceu el procés, menys probabilitats de trobar exemplars il·lícits en la massa general. Detalls sobre com escórrer bolets de xampinyons durant l'hivern en pots amb vinagre, vegeu la recepta amb una foto.

Ingredients per a la preparació de bolets marins en llaunes de vinagre

• petits champignons - 1 kg
• all - 3 caps
• anet - 2 bigues
• sal de taula - 130 g
• vinagre de taula - 100 g
• sucre refinat - 90 g
• aigua purificada - 2 l
• llorer - 4 peces.
• pebre fragant - 20 unitats.
• pebre negre - 40 unitats.

Instruccions pas a pas sobre la recepta de bolets marins per a l'hivern a les llaunes de vinagre

1. Preparar tots els ingredients que figuren a la recepta: comptar les espècies, esbandir els greens, rentar-los els fongs.

2. Caps sencers d'all, rentar-los sota aigua corrent i tallar-los en 3 capes cadascun amb un ganivet afilat.

3. En un bol profund, bull l'aigua amb espècies, vinagre, sal i sucre.

4. En aigua bullint escarpada posem bolets, torneu a bullir i retireu-los del foc.

5. Afegiu a la massa calenta d'all preparat i l'anet en rodanxes (o branques).

6. Distribueu els bolets marins amb vinagre durant l'hivern amb flascons nets, rodeu-los sota les tapes d'estany. Mantingueu els bolets en un lloc fosc. L'aperitiu està a punt després de 3-5 dies.

Com es cullen els ceps per a l'hivern

Com es cullen els bolets blanques per a l'hivern és una pregunta que molesta a milers d'aficionats. Les mides no estàndard, l'estructura densa i el comportament específic durant la cuina us fan pensar abans de començar a decapitar. Després de tot, és tan lamentable per fer malbé els preciosos bolets. Bé, alguns matisos importants sens dubte simplificaran la tasca:

• el sabor dels bolets blancs no depèn de la mida de la fruita, podeu utilitzar tant grans com petits;
• els espècimens vermellosos o arrugats han de ser tallats i deixats als ous de bolets;
• des d'un bolet blanc per al marinat és adequat només un barret;
• El bolet no s'ha de mullar a l'aigua abans de la collita, sinó que absorbirà l'excés d'humitat.

Segurament, la nostra recepta detallada de ceps escabetxats per a l'hivern dissiparà qualsevol dubte.

Ingredients per a la preparació de ceps escabetxats per a l'hivern

• boletus - 1 kg
• sal - 25 g
• fulla d'un llorer - 2 peces.
• pebre negre - 10 unitats.
• sucre refinat - 0,5 tsp.
• aigua potable - 1.5 cullerades.
• brots de clavell - 2 peces.
• ceba - 1 pc.
• vinagre de taula - 50 ml
• pebre fragant - 5 peces.

Instruccions pas a pas sobre la recepta de ceps escabetxats per a l'hivern

1. Els bolets blancs frescos netegen d'herba i escombraries, renten, separen els barrets. Baixa petita sencera, gran tallat en 2 o 4 parts.
2. Aboqui el bolet en una cassola, aboqui-ho amb aigua clara i cuini a foc mitjà durant 15 minuts, regularment amb l'escuma.
3. Utilitza un ampli soroll per atrapar les tapes de bolets en un recipient. Calent el brou a través d'un tamís i abocar-lo en una cassola.
4. Afegiu sal, sucre, vinagre i espècies al líquid. Bullir l'embotit durant 5-10 minuts.
5. En pots de mig litre estèrils, col·loqueu els anells de ceba, després els bolets blancs. Cada gerro aboca a la part superior amb una marina d'ebullició (sense fulla de llorer).
6. Segellar la peça amb una clau de bronzejat i girar-la cap avall fins que es refredi completament. Mantingueu els bolets al rebost, al celler o al prestatge fosc de l'armari de la cuina.

Com es cullen els bolets i la ceba ràpidament: una recepta amb una foto

Bolets ràpids amb ceba - una variant no estàndard de marinat calent en una paella. Aquesta recepta farà un crida a tothom que no li agrada el sabor brillant de vinagre d'un aperitiu. Els bolets, preparats pel nostre mètode, són molt delicats, lleugerament dolços i moderadament àcids. El berenar se serveix calent immediatament després de la cocció, o es deixa durant uns dies a la nevera per impregnar-se més amb l'adob. Amb quina rapidesa es decollen bolets amb ceba, vegeu la recepta amb una foto.

Ingredients per a la preparació ràpida de bolets amb ceba

• xampinyons petits - 500 g
• vi vinagre - 5 cullerades.
• ceba vermella - 0,5 peces.
• oli d'oliva - 5 cullerades.
• sucre granulat - 1 cullerada.
• pebre, sal

Instruccions pas a pas sobre la recepta de bolets ràpidament escabetxats amb ceba

1. Els petits champignons han de ser rentats de la brutícia enganxada i s'assequen sobre una tovallola de paper. Les cebes s'extreuen de les closques i es tiren a mitges.

2. En una paella calenta, aboqui unes cullerades d'oli d'oliva. Col·loqueu els bolets a la paella, remeneu-vos quan un costat estigui daurat.

3. Salt i pebre els mongetes, seguiu fregint.

4. Afegiu la ceba picada i una cullerada de sucre a la paella. Barrejar bé la barreja.

5. Una vegada que la ceba estigui suau, aboqui el vinagre de vi amb bolets. Afegiu-lo a l'oli al llarg de la vora de la paella, i no directament als bolets.

6. Deixeu coure els champignons durant 5-7 minuts. A continuació, mogui el berenar en un plat profund i serviu-lo a la taula. Els bolets en escabetx ràpid estan a punt!

Com escórrer els bolets a les llaunes a casa: recepta de vídeo

El procés de marinar bolets en llaunes a casa inclou diverses fases successives: neteja, remull, cuina, abocament, etc. Cadascun d'ells és important a la seva manera, però el més important és la selecció i classificació de matèries primeres. Per assegurar que el resultat final no defrauda, ​​cal conèixer les característiques de la collita de fongs diferents i la seva "compatibilitat" en una decocció o una olla comuna. Per exemple, els bolets amb una estructura suau es bullen per separat dels dents. No es poden fer sopes olioses amb boletus, en cas contrari esclouran massa. Els trossos de bolets han de ser "iguals", si no la meitat de la massa es mantindrà sense coure. Altres detalls sobre com es decollen els bolets en els pots a casa es veuen a la recepta de vídeo:

Com es cullen els bolets dunki per a l'hivern - la recepta pas a pas

Dunki (porcs prims) es classifiquen com a bolets comestibles. En aquest sentit, durant el decapatge, s'han de processar acuradament en diverses etapes: remullar 3 dies, canviar regularment l'aigua, bullir dues vegades en aigua sense sal, i de nou - en aigua salada. La violació de la tecnologia de cocció pot provocar intoxicacions alimentàries. Més informació sobre com escórrer els bolets dunki per a l'hivern, observeu la recepta pas a pas.

Ingredients per a la collita de dunes marines per a l'hivern

• bolets dunki - 2 kg
• sucre refinat - 1 cullerada.
• sal comú - 1 cullerada.
• aigua filtrada - 1 l
• vinagre de taula - 70 ml
• pebrots de pebre - 4 pcs.
• claus - 4 unitats.
• una fulla d'una laurushka - 3 peces.
• pebrot fragant - 3 peces.

Instruccions pas a pas sobre la recepta per a les dunes de decapatge durant l'hivern a casa

1. Bolets dunki elaborats d'acord amb les regles: ordenar, remullar, bullir.
2. En un plat profund, cuini l'embotit de la quantitat d'aigua i les espècies especificades a la recepta.
3. Rentar els bancs en una solució de sodi i tractar-los a fons amb vapor.
4. En la marina d'ebullició, afegiu-hi el vinagre i, a continuació, feu-ho-dunk. Bullir tots junts durant 10-15 minuts.
5. Separeu la massa calenta en flascons estèrils, rodar per l'hivern sota cobertes metàl·liques.
6. Conserveu els dits marins fins a l'hivern en un lloc fresc fora de la llum del sol.

Milers de persones estimen una caça tranquil·la. Desafortunadament, pocs d'ells saben com escórrer bolets per a l'hivern a casa. Però en va, perquè un gran aperitiu tan aviat deixa les files de conservació. A més, hi ha moltes receptes per a la preparació de ceps, dunes, champignons: amb ceba, amb vinagre en flascons, amb espècies en una paella ... Tria i prova!