Alguns consells per cuinar boles de massa amb patates Vareniki és un plat que s'atribueix a la cuina nacional d'Ucraïna. L'ompliment amb el qual es pot cuinar vareniki, molt, però un dels més populars són vareniki amb patates. En el farciment per a les restes de pastes amb patates s'afegeix tradicionalment cebes fregides, però es poden afegir bolets, així com els desglossaments. Perquè el farcit resultés especialment saborós, l'aigua de les patates bullides s'ha de decantar amb cura, i afegir la mantega al puré. Per fer que la massa dels boles de massa petita amb patates suaus i tendres, cal prendre la millor farina de blat de grau més alt. Abans de preparar un batedor de vareniki, es pot impedir que la farina es tanqui a través d'un tamís fi. Això es fa no només per eliminar els grumolls del producte i les parts rugoses atrapades aleatòriament, sinó també per enriquir-lo amb oxigen. Així doncs, la massa es veurà més airejada. En la massa de boles de massa amb patates és necessari afegir sosa, però no tots porten la seva olor. Per evitar-ho, només podeu substituir el refresc amb pols per a la cocció. Les boles de massa amb patates no es recomana per cuinar, ja que les patates, escalfades després del refredament, no només perden les qualitats del gust, sinó que resulta difícil de digerir el cos. Vareniki amb patates tant com els convidats a la taula es mengen amb calor, amb calor.
Ingredients:- Kefir 1 cda.
- Farina de blat 5 cullerades.
- Soda 0,5 culleradeta.
- Salt 1 pessic
- Patates 8 unitats.
- Ceba 2 unitats.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 3 cullerades. l.
- Mantequilla de 10 g
- Salt 1 pessic
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Pas 1 Per preparar l'ompliment de 7-8 patates mitjanes, netejar, rentar i tallar grans.
- Pas 2. Bullir les patates fins que es cou en aigua salada durant 20-25 minuts.
- Pas 3 Peleu la ceba i trosseja-la en cubs.
- Pas 4 Fregui la ceba en oli vegetal fins que estigui daurat.
- Pas 5 Escórrer l'aigua de les patates bullides, fer-ho amb una escorça, afegir 1/3 de fregir, mantega, sal i pebre al gust i barrejar bé. Deixeu que el farciment es refredi.
- Pas 6 Per a la massa, cal combinar kefir a temperatura ambient, sodi i sal: barregeu-ho tot a fons. El kefir es pot reemplaçar amb aigua.
- Pas 7 Després afegiu la farina a les peces per fer que la massa s'engegeixi i es dispersi per barrejar.
- Pas 8 La farina és de prop de 4-5 tasses, la massa ha d'estar bastant empinada i molt darrere de les mans. Si la massa es talla, hauria de ser uniforme.
- Pas 9 Retalla la tira de la massa uns 2 cm i talla-la en cubs, que es submergeixen a la farina dels costats del tall. Els cubs resultants es llancen amb un laminador i farcits.
- Pas 10 Col·loqueu l'ompliment al mig del cercle i ajupis bé les vores.
- Pas 11 Hem posat la varenikina acabada a la superfície, esquitxada de farina. Resulta que hi ha 23-25 vareniki.
- Pas 12. Cuinar el vareniki en aigua salada durant 5 minuts a partir de l'ebullició.
- Pas 13 Vareniki acabat amb patates abocar el restant rostit, barrejar suaument. Servir amb crema agra.