- llevat sec - 5 culleradetes (2 paquets)
- aigua calenta: 1 got
- sucre - 1 culleradeta
- sal - 1 culleradeta
- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- farina - 3 1/2 tasses
- mantega sense sal: 4 elements. culleres (ompliment)
- ceba groga - 1,5 quilograms (farcit)
- fulla de llorer fresca - 2 peces (o 1 fulla de llorer seca (farciment)
- grans espigues de farigola fresques - 4 peces (farcit)
- branques fresques chaiber - 4 peces (farcit)
- Pebre mòlt nou - 1 culleradeta (ompliment)
- sal - 1/2 culleradeta (farcit)
- oli d'oliva - 6 ítems. culleres (ompliment)
- filet d'anxova - 20 peces (farcit)
- olives negres - 20 peces (farcit)
- melmelada fresca - 2 articles. culleres (ompliment)
Pissaladier és un plat del sud de França. És una mena de pizza, però la massa sol ser més gruixuda que la pizza italiana clàssica, i l'ompliment tradicional consta de cebes fregides, olives, all i anxoves. El formatge no s'utilitza en aquesta pizza. El secret principal de la pizza és en ceba suau. Tradicionalment, la pizza Pissaladiera va ser preparada i servida per esmorzar, ara es fa servir com a aperitiu. Preparació: preescalfeu el forn fins a 150 graus. Tallar la mantega en diverses peces i posar-la en un plat gran. Posar el plat al forn per fondre la mantega durant uns 5 minuts. Agafeu el plat i poseu-hi la meitat de la ceba gran picada. Rompeu el full de llorer en 2 o 3 parts i espolvoreu-la damunt. A continuació, afegiu 2 rams de farigola i chabera, 1/2 culleradeta de pebre i 1/4 culleradeta de sal. Espolvoreu 2 cullerades d'oli d'oliva. Repetiu amb la resta de ceba, condiments i oli d'oliva. Torneu el plat al forn i coure, remenant les cebes cada 10-15 minuts fins que es torna clar d'or, i no disminuirà en volum gairebé a la meitat, aproximadament 1-1 1/2 hores. A continuació, retirar del forn i treure el llorer, farigola i salat. Mentrestant, cuini la massa. En un bol petit, dissoleu el llevat amb aigua tèbia. Afegiu sucre i deixeu-ho reposar durant uns 5 minuts. En un processador d'aliments, barreja la barreja de llevat, sal, 1 cullerada d'oli d'oliva i 3 tasses de farina fins que estigui suau. Si la massa està massa humida, afegiu gradualment la resta de 1/2 tassa de farina. Si la massa està molt seca, afegiu aigua tèbia. Remeneu la massa fins que estigui suau i uniforme, de 3 a 4 minuts. Posar la massa sobre la superfície de treball vessada de farina i amasar-la fins que la massa es torni elàstica, de 4 a 5 minuts. Lubriqueu un bol gran amb la resta d'1 cullerada d'oli d'oliva. Col·loqueu la massa en un recipient i bolqueu perquè tota la superfície de la massa estigui coberta amb oli. Tapa la tassa amb una tovallola de cuina neta i neta i deixeu-ho reposar en un lloc càlid fins que la massa es doblegui en mida, 1-1 1/2 hores. Llenceu la massa des d'una altura fins a la superfície per eliminar les bombolles d'aire, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-ho durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 260 graus amb un bastidor al terç superior. Torneu a tirar la massa a la superfície de treball i col·loqueu-la en un rectangle de 32x47 cm. Espolvoleu lleugerament la paella amb farina. Col·loqueu la massa sobre una làmina de cocció, formant les vores a les vores. Col·loqueu la ceba omplint la massa. Expandeixi les anxoves i les olives uniformement sobre la superfície. Forns fins al fons i les vores de la pizza lleugerament daurades, de 12 a 15 minuts. A continuació, retira'l del forn, espolvoreu 2 cullerades d'oli d'oliva i espolvoreu-ho amb la motxilla. Talla els escriptoris en rectangles de 7,5 x 8,5 cm i serviu a temperatura ambient o a temperatura ambient.
Racions: 10