Moltes joves mestresses de casa s'enfronten a la pregunta: són els russuls salats i es poden recollir per al seu ús futur? Responem als principiants: a la sal una selva rica "collita" no només és possible, però és necessari! Després del decapatge: aquesta és la forma més efectiva i, sobretot, una manera segura de cuinar bolets. Com saltar russula? Quines espècies i espècies usen per salar? Quines receptes salades tenen més èxit? Respostes competitives a les preguntes més habituals del bolet que trobaràs en les següents instruccions pas a pas.
Pickle russula de manera freda, una recepta amb una foto
Russula salada, fred fred cuita - un gènere de fong clàssic. Serviu-les millor amb oli de girasol perfumat i cebetes verdes picades.
Ingredients necessaris:
- russula - 1 kg
- sal de pasta gruixuda - 40 g
- fulles de llorer - 4 unitats.
- paraigües - 3 unitats.
- pebrot dolç - 7 unitats.
- all - 2 graons
Instruccions pas a pas:
- Per començar, els bolets es netegen a partir de petites escombraries i es ronden dues vegades sota aigua corrent. Els russules preparats s'abocaran en una solució salina feble durant 5-6 hores, això ajudarà a eliminar el sabor amarg específic.
- A continuació, a la part inferior de la cristalleria esmaltada, aboqui una fina capa de sal sobre ella, poseu l'all i algunes espècies.
- Ara és el moment de posar els bolets al recipient salat. Aboqui la capa de russula humida per capa i deixeu-les caure amb espècies i sal.
- L'última capa de bolets està coberta amb un drap de cotó net, des de dalt un cercle de fusta o un plat de mida adequada i instal·leu la càrrega. Un parell de dies després del decapatge, els russula començaran a segregar el suc i es conformen.
- Emmagatzemi el bolet de bolets en un lloc fresc, per exemple, en un celler o nevera. Per evitar l'aparició del motlle, esbandida periòdicament amb aigua neta i canvieu el teixit. Els termes aproximats de la salazón són de 35-45 dies.
Com escalfar peblicos en calent
A diferència de la salazón freda fred, assumeix un cert tractament tèrmic de la russula. Gràcies a l'ebullició, la carn delicada i fràgil dels bolets es torna més elàstica i elàstica. Com salar russula, per preservar la seva estructura de plats, el sabor natural i el sabor natural, a partir de la següent recepta.
Ingredients necessaris:
- russula - 1 kg
- aigua 120 ml
- sal de pasta gruixuda - 2.5 cullerades.
- brots de clavell - 4 peces.
- pebrot negre - 7 unitats.
- fulles de cirera - 3 unitats.
- fulles de grosella negra - 3 unitats.
Instruccions pas a pas:
- Peleu els bolets premsats i deixeu-los plats esmaltats, aboqui aigua freda i escalfeu-los a foc mitjà.
- Després de bullir, reduïu la calor al mínim i afegiu sal i espècies al russet. En el procés de cocció, retireu periòdicament l'escuma flotant i barregeu els fongs suaument amb un soroll.
- Determinar la voluntat del russet és bastant simple: tan aviat com s'estableixin amigablement a la part inferior del contenidor, i l'escabetx s'il·lumini, la cassola es pot treure de manera segura del foc. De mitjana, el procés de cocció no triga més de 20 minuts.
- Després d'això, trosseja els russules bullits bullits en llaunes, omplint proporcionalment la salmorra i la tapa amb tapes.
- Conserveu els adobats en un lloc sec i fred. El temps recomanat per al cultiu del bolet a la salmorra és de 15 a 25 dies.
Sopa russula seca, recepta senzilla
El salat sec tradicional no proporciona bolets previats i bullits, de manera que per a la collita d'aquest tipus és convenient triar una russula amb barrets de color blau verdós. Des dels germans vermells, es distingeixen per un agradable aroma picant i un ric sabor dolç.
Ingredients necessaris:
- russula - 1 kg
- sal gruixuda - 50 g
- llavors de fonoll - 2 cullerades.
Instruccions pas a pas:
- Els bolets destinats a la salazón seca no es recomana per rentar, per la qual cosa requereixen un "preludi" especial. Es tallen arrels denses d'escarabats crus, es netegen les cames amb un drap humit i es netegen acuradament els barrets amb un raspall.
- A continuació, procediu a preparar la barreja salada. Per fer-ho, en un contenidor petit, combineu la sal amb les llavors de farcit i barregeu bé.
- Ara posa la russula amb les cames en un plat de vidre o ceràmica amb una àmplia "gola", cada bol de bolets generosament sándwich la barreja salada.
- A continuació, ompli els envasos plens amb un tovalló o un pergamí de cotó, premeu-lo amb un petit pes i col·loqueu-lo a la nevera. El salat està preparat per a l'ús 10-14 dies després de la instal·lació dels bolets.
Estem segurs que heu descobert que és saborós i ràpid per escabetxar els russuls a casa. Després de tot, l'ambaixador dels bolets és una ciència senzilla, tot i que requereix el coneixement i l'observança de certes regles i subtileses culinàries. Encurtits de bolets amb èxit!