Llengua bullida
- Llengua de vedella,
- maionesa,
- all,
- sal,
- llorer,
- pebre,
- condiments, verds.
Mètode de cocció:
Llengua rentar, abocar aigua, sal, posar llorer, bullir. Traieu la capa superior de la llengua. Tallar la llengua en trossos, greixar amb maionesa amb all, condimentar i decorar amb verdures.
Pastís "Visitant l'arbre de Nadal"
Massa:
- farina - 550 grams,
- sucre granulat - 460 grams,
- Mantega - 360 g,
- cacau - 30 g,
- ou - 1 peça,
- pols per assecar -40 g.
Crema №1:
- llet - 100 ml,
- farina - 400 grams,
- sucre granulat - 400 grams,
- Mantega - 60 g,
- llimones - 40 g.
Crema №2:
- mantega - 500 g,
- llimones - 100 g,
- llet condensada - 700 g.
Plats de xarop:
- llimones - 100 g,
- cognac - 40 ml,
- nous de -400 g.
Mètode de cocció:
En el mesclador, bata l'ou amb sucre. Mantingueu la mantega en un bany d'aigua, afegiu-la a la barreja, porteu a un estat homogeni. Afegiu la farina a la barreja, pols per coure. Dividiu en dues parts iguals. En una part, afegiu el cacau. Col loqueu ambdues parts de la massa en motlles i coure a una temperatura de 180 ° durant 1 5-20 minuts. Prepareu la crema número 1. De llet calenta, afegiu farina, sucre, ralladura de llimona, remenar i cuinar fins que quedi gruixut. La massa resultant es refreda i es batega fins a ser homogènia amb un oli suavitzat. Prepareu la crema número 2. Barregeu la mantega suavitzada amb llet condensada bullida. Amb les llimones elimineu la fermentació i esprémer el suc. Afegiu el suc i la fruita a la barreja. Barrejar la barreja fins que estigui suau. Prepareu el xarop. Barregeu el conyac, el suc de llimona. Talleu les galetes a la meitat, remull el xarop. A la coca fosca posar crema № 1. Cobrir amb una escorça lleugera. Poseu crema № 2 al pastís lleuger. Repetiu Pastís escampat amb fruits secs picats, decorar.
Amanida de pastissos
- 1 tassa d'arròs,
- 300 g de marinera (amanida a punt),
- 300 g de pastanagues de Corea,
- 300 g de prunes,
- 300 g de musclos bullits i congelats.
Mètode de cocció:
Arrels bullir, esbandir, ser cruixent, barrejar-se amb pastanaga coreana, sazonada amb maionesa, sal i pebre. Prunes al vapor, picades finament. Musclos per donar aigua bullint, picada. Barregeu els musclos amb prunes, feu la temporada amb maionesa. En una forma dividida hi ha capes. 1ª capa: 1/2 d'arròs amb pastanagues. La segona capa: kale marí, una malla de maionesa. 3a capa: prunes amb musclos. 4a capa: arròs amb pastanaga coreana. Posar a la nevera a la nit i decorar el matí "dibuixant" un retrat d'un tigre amb l'ajuda de pastanagues, prunes i kale marines de Corea.
Amanida amb formatge
Formatge dur (150 g) tallat en tires. Tallar la poma en 4 parts, tallar els cotiledones i tallar-les en rodanxes fines. Polpa d'1 taronja picada finament. Barregeu el formatge, les pomes, les taronges i afegiu les nous picades. Afegiu l'all, passant per la premsa, a gust, pebre a voluntat. Per a la salsa: barreja la maionesa amb mostassa en proporcions arbitràries (com algú li agrada millor), afegiu una mica de mel, barreja. De temporada amb adorn d'amanides, en un croissant o en un got gran. Espolvorear amb herbes fresques acabades de picar.
Gelea «Assortit»
Agafeu 3 copes de suc de fruita, 1 bossa de gelatina, 1 pomelo, 1 poma, diverses baies de maduixa, diverses prunes i altres fruites i baies. La gelatina aboqui 1 tassa d'aigua bullida o un got de suc de fruita, deixeu-ho durant mitja hora i, a continuació, es dissol en un petit foc, en cap cas es pot fer bullir. Afegiu la resta del suc (sovint agafem cirera, poma o taronja), estigueu al foc durant 3 o 4 minuts més. Prepareu la fruita. L'aranja treu i tregui acuradament tota la pel·lícula des dels lòbuls, de manera que queda una sola carn. Pela de poma, talla el nucli, tallat a rodanxes. Rentar la crema, tallar-la a la meitat, treure els ossos. Les maduixes es renten i tallen a la meitat o es deixen baies senceres. Organitzeu els fruits i les baies d'acord amb els motlles, aboqui la gelea cuita, refredi's i col·loqueu-la a la nevera per congelar-la.
Pastís "Amor-pastanaga"
- 5 ous (-100 g),
- 250 g de sucre (1,5 tasses),
- 1 cullerada. pela de llimona ratllada,
- 3 cullerades. l. suc de llimona,
- 230-250 grams d'ametlles mòlides (1,5 tasses),
- 250 g de pastanaga ratllada (es tracta de 3 pastanagues mitjanes),
- 80 g de farina (3/4 tassa),
- 2 culleradetes. pols per coure
Mètode de cocció:
Primer, couseu una galleta de pastanaga. El més interessant és que la pastanaga a la coca és completament inintel·ligible. S'aconsegueix una misteriosa galeta! L'ametlla ha de ser netejada, assecada, fregida en un aerogrill o en una paella. Tritureu-lo en un molinet de cafè. Retallar les pastanagues. Forma un diàmetre de 25 cm de paper vystelit per coure, greix amb oli. Batre les gemmes amb sucre, afegiu gradualment tots els ingredients. Al final, afegiu proteïnes assotat. Torneu a foc moderat durant 35-40 minuts. Refresca la galleta. Per tapar: batre 1 proteïna amb 200 g de sucre en pols i afegir un parell de culleres de suc de llimona. El pes ha de ser com una crema. Aplicar amb cura el pastís i decorar amb "pastanagues" de massapà o llentiscle. Boka decorar fruits secs picats.
Pastís de formatge d'any nou
Bases del plat:
- Galetes de xocolata de 450 g,
- 150 g de mantega fosa.
L'ompliment del plat:
- 450 g de formatge suau i no àcid,
- 1 got de sucre,
- 3 ous grans,
- 1 paquet de sucre de vainilla,
- pela de taronja 1,
- 450 g de crema agra (20-25%).
En la combinació aixafar les galetes de xocolata. Afegiu la mantega fosa, barregeu bé. Aboqueu la barreja en un motlle amb paper d'assecatge, tregui-la i feu una vora de 2,5 cm. Col·loqueu-la a la nevera. En la combinació barreja a la baixa velocitat de formatge cottage amb sucre fins que estigui suau. Continueu barrejant, afegiu-hi un ou, vainillina i esmorteixi un per un. Darrer afegeix crema agra. L'ompliment ha de ser homogeni. Barrejar-se a la airitud no és necessari, només es pot barrejar. Aboqui el farcit a la base, llis. Aquest pastís de formatge es cou en un bany de vapor. Per tant, necessiteu un formulari (si és desmuntable) per embolicar-lo bé amb paper d'alumini, de manera que l'aigua no s'esgoti. Posar el pastís de formatge en una cassola profunda. En una cassola, aboqui aigua calenta a la meitat de la forma. Forns en un forn preescalfat a 165 ° durant 50 minuts. A continuació, apagueu el forn i deixeu el pastís de formatge durant 1 hora. A continuació, separeu suaument la forma de formatge amb un ganivet i poseu-la al refrigerador durant almenys 4 hores. Després de treure el formulari i canviar el pastís de formatge a un plat. Decorar el pastís de formatge amb fruites i una llebre a partir d'una pasta curta.