La salsa Worcester va començar a cuinar al Regne Unit a iniciativa de Lord Sandys, que va portar la recepta del seu viatge a l'Índia. Avui dia, el plat exòtic és famós a tot el món i gaudeix de popularitat sense precedents. La salsa no només es serveix amb carn i peix, sinó que també es posa en una amanida César i fins i tot s'afegeix a la llegendària beguda alcohòlica "Bloody Mary". La producció industrial de "Worcester" es dedica a marques tan eminents com Heinz, Cajun Power, Lea i Perrins i francesa.
Salsa original de Worcester: recepta
La composició de la salsa de Worcester inclou molts ingredients exòtics que no són fàcils de comprar fins i tot en grans supermercats de la ciutat. Però no es desespereu d'això, perquè alguns productes rars poden ser fàcilment substituïts per més familiar i assequible.
Ingredients necessaris
- anxoves (espadanya amb esprais) - 2 peces
- ceba blanca (ceba) - 1 pc.
- all - 2 puntes
- escalunyes - 4 caps
- tamarindo (suc de llimona) - 1/4 st
- gingebre ratllat - 35 gr
- Pebre negre mòlt - ½ culleradeta
- fulla de llorer - 4 peces
- pebrots - 3 culleradetes
- nou moscada mòlta - 15 gr
- curri - ½ cdta
- pebrot - 4 unitats
- sucre - 1/3 cullerada
- aigua - 1/3 st
- Suc de llimona acabat d'esprémer - 3 cullerades
- sal - 3 cullerades.
- salsa de malta (vinagre de taula) - 1/2 cullerada
- rave picant - 1 pc
- estragó - ½ tsp
- api (root) - 1 pc.
- asafoetida (suc de ceba) - 20 gr
- melassa (sucre cremada) - 5 cullerades
Instrucció pas a pas
- Aboqueu la bombeta blanca al vinagre durant 15 minuts. A continuació, tallar a petita escala i barrejar amb escalunya tallada i all.
- Afegiu ceba i massa d'all en una bossa de teixits. Aboqui gingebre, pols de nou moscada i pebrots de tot tipus. Enganxa-ho amb un fort nus perquè els continguts no puguin caure.
- En una cassola profunda amb un fons espès, abocar el suc de llimona i la salsa de malta, poseu sucre, melassa i tamarindo. Afegiu una mica d'aigua tèbia i poseu-la a l'estufa. Durant mitja hora, escalfeu a foc mitjà.
- En un bol de ceràmica, combineu anxoves fines, curats i ingredients encara no utilitzats. Sal a gust i afegir a la salsa principal. Feu un foc molt petit i bullir durant 15 minuts més.
- Col·loqueu una bossa de teixit en un pot de vidre sec. També aboqui la salsa d'ebullició i estrenyi la tapa amb força. Refrigerar a temperatura ambient i refrigerar durant una setmana. Cada dia, estrenyi la bossa.
- Després del temps requerit, retireu la bossa i tingueu la salsa a través de la gasa, aboqueu-la a ampolles petites i envieu-la a un lloc fresc per a l'emmagatzematge.
Com cuinar una salsa vegetariana vegetariana: una recepta amb una foto
En aquesta versió, només es suggereixen espècies, espècies i condiments per a la seva preparació. Fins i tot les anxoves, considerades part integrant del plat tradicional, estan apagades.
Ingredients necessaris
- vinagre de poma - 2 cullerades
- salsa de soja - 1 \ 2 cda
- sucre marró - 75 gr
- gingebre mòlta - 1 cullerada
- Mostaza de terra 1 cullerada
- ceba en pols - 1 cullerada
- all - 1 peça
- canyella - 1/2 culleradeta
- Pebre negre mòlt - ½ culleradeta
Instrucció pas a pas
- Tots els ingredients es combinen en una cassola de mida mitjana i es tornen ràpidament bullits. Redueixi la calor i, remenant constantment, cuini durant 20-25 minuts.
- Quan la massa adquireix la consistència de la mel fluida, retireu-la del plat, coleu-la a través d'un filtre 2-3 vegades i fresc.
- Aboqui ampolles preparades, tapes tancades i envieu-les al refrigerador.
Com fer-te a casa la deliciosa salsa Worcester: la recepta "Rústica" amb una foto
Aquest mètode de cuina és molt popular als Estats Units. Molts cuiners famosos fan exactament el mateix que una salsa de Worcester. La recepta es detalla i no hi ha dificultats per als principiants.
Ingredients necessaris
- oli d'oliva - 3 cullerades
- ceba blanca - 2 unitats
- Xile - 2 peces
- tot picat - 2 cullerades
- Pebre negre mòlt - 1 cullerada
- anxoves - 1/2 llaunes
- daus mòlts - ¼ cullerada
- sal, gran - 1 cda
- Líquid de mel - 1 cullerada
- Xarop de blat de moro fosc - 1 cullerada
- treacle - 1 element
- vinagre blanc distil·lat - 1 l
- rave picant fresc - 100 gr
- una pell d'una llimona
Instrucció pas a pas
- En una cassola, combineu oli, ceba i xili, barregeu-lo i escalfeu-lo a foc alt fins que estiguin suau durant uns 3-4 minuts. Afegiu els alls, les espècies, les anxoves, la sal, l'escata de llimona, la mel, el xarop de blat de moro, el caramel, el vinagre, el rave picant i les 2 tasses d'aigua, fes a foc mitjà i torneu-lo a bullir.
- Reduir la calor al mínim i cuinar durant 6 hores sense tancar la tapa, de manera que l'excés de líquid s'evapori gradualment. Revuelva periòdicament amb una cullera de fusta.
- El producte acabat es filtra a través d'un tamís fi i es deixa a la taula fins que es refreda completament.
- Aboqueu els contenidors de vidre, tapeu-los amb tapes i poseu-los a la nevera.
- Serveixi a la taula per a qualsevol tipus de plats, utilitzeu com a guarnició d'amanides i afegiu-li la salsa a carn i peix.
La recepta per una salsa simple de Worcester
Aquesta és la forma més senzilla de fer una salsa original i deliciosa, sense fer gaire esforç. Podeu servir-lo per cuinar kebab, guisat o carn fregida, peix al forn i amanides de verdures fresques.
Ingredients necessaris
- escalunyes - 2 caps
- Vinagre balsàmic - 200 ml
- anxoves - 10 unitats
- salsa de tomàquet - 3 cullerades
- Salsa de soia xinesa - 2 cullerades
- pebre vermell - 1 pc
- melassa - ½ st
Instrucció pas a pas
- Esbandida els escalunyes, tallar-les finament i col·locar-les en un pot de vidre.
- A més, afegiu tots els altres ingredients, barregeu bé i enviï'l a la nevera durant 2 setmanes.
- Dues vegades al dia durant tot el període, sacseja l'envàs a fons.
Salsa de Worcester: recepta de video per cuinar a casa
Qualsevol que hagi realitzat una salsa de Worchester pel seu compte sap perfectament l'important que és seguir les regles de cocció i seguir les instruccions de manera molt clara. El vídeo facilita enormement aquesta tasca i mostra clarament tots els detalls del procés.