Decoració per a postres Crema "Charlotte" - crema d'ous o gemmes sense farina, que és bo per a una capa de pastissos de galetes, decoració de pastissos i pastissos, perquè és suau, ventilada i perfectament conserva la forma. Gràcies a això, utilitzant una xeringa de pastisseria i diversos accessoris, podeu decorar qualsevol producte de confiteria sense problemes. Afegir un petit cognac a la crema millora el seu sabor.
Ingredients:- Mantequilla de 200 g
- Sucre 4 cullerades. l.
- Llet 6 cullerades. l.
- Ous de pollastre 2 peces.
- Cognac 1 cda. l.
- Pas 1 Per preparar la crema "Charlotte" necessitem mantega, ous, llet, sucre, cognac.
- Pas 2 Combini el sucre i la llet. Porteu a bullir.
- Pas 3 Els ous es llepen a la lleugera.
- Pas 4 Aboqui la llet calenta als ous, remenant tot el temps.
- Pas 5 Aboqui la barreja d'ou en una cassola i porteu la barreja a ebullició, remenant tot el temps. Però no bullem.
- Pas 6 Tapar la barreja amb una pel·lícula alimentària perquè toqui la superfície de la crema. Cool a una temperatura de 22 º C.
- Pas 7: Loli l'oli a una massa exuberant (5-6 minuts).
- Pas 8 Afegiu la massa d'ou refredada en porcions, picant tot el temps.
- Pas 9 Al final, remenar el conyac.
- Pas 10 La crema està preparada.