Crema de proteïna refrigerada

Ingredients: primer cal abocar el sucre amb aigua, i posar la paella amb la barreja en els ingredients:

• aigua - 100 mil·lilitres
• sucre - 200 grams
• clara d'ou - 4 peces

Instruccions

Ingredients: primer cal abocar el sucre amb aigua i, després, posar la paella amb la barreja a l'estufa. Cuinar a foc mitjà durant 45 minuts (després de bullir). Aboqui una mica de xarop a l'aigua freda. Si el xarop ha arribat a la consistència desitjada i es pot fer una bola a partir d'ell, tot està a punt. Separar les clares d'ou de les rovells. Batre les proteïnes a l'escuma, afegint una mica de sal. Aboqui el xarop calent en els blancs arrissats, amb un fi fi i estrenyi-ho tot a fons.

Racions: 1