- pastanagues - 1 quilogram
- sucre - 4 articles. culleres
- gelatina - 20 grams
- aigua - 2 tasses
La gelatina s'aboca durant 50 minuts a la meitat d'un got d'aigua freda. Tan aviat com l'oleaje es dissol en un bany d'aigua. Les pastanagues per a la nostra mousse es freguen sobre un ratllador i el suc es espremuda. Omple les pastanagues amb aigua, que queda i cuini 15 minuts. Acabeu la soca del brou, i barregeu-lo amb sucre i el suc espremut, bullir, afegint gelatina i torneu a bullir. La massa acabada es refreda abans que comenci a gelificar i assotem en una escuma, després d'això s'aboca en motlles, on es espessa. Abans de servir la mousse de pastanaga, submergeix els formes en aigua calenta durant uns segons, després d'això, la mousse es col·loca al plat.
Racions: 8