Porc a salmorra de cogombre Peces de porc guisats a salmorra de cogombre, amb cogombrets en vinagre, cebes i pebrots, empapats amb tots els sabors i sucs i es tornen molt tendres, suaus, sucosos i fragants. És la salmorra que ajuda a fer la carn tan saborosa, literalment es fon en la boca. Els cogombres han de ser amargs, no escabetxats. Salt amb cura, tenint en compte el fet que els cogombres i l'escabetx ja estan salats. Serviu verdures per a verdures, preferiblement patates, puré de patates o patates d'or especiades a partir d'un forn de microones
Ingredients:- Polpa de porc 450 g
- Pebre negre terra 3 pessic
- Cogombres en vinagre 2 peces.
- Pepper sweet 2 pcs.
- Cebolla 0,5 pcs.
- All 2 dents
- Oli refinat de girasol 75 ml
- Julivert 0,5 grapats nous
- Sal de 0,5 tsp.
- Bicarbonat de salmorra 175 ml
- Pas 1 Per preparar aquest plat, necessitem polpa de porc, adobats, pebrots, cebes, alls, julivert, sal, pebre mòlt negre, oli refinat de gira-sol, salmorra de cogombre.
- Pas 2: tallar la carn de porc a trossos mitjans.
- Pas 3 Pepins, pebrots i cebes tallats en cubs petits.
- Pas 4 Fregui la carn de porc en oli de gira-sol refinat.
- Pas 5: Aboquem ceba, sal i pebre (agrega sal amb cura, tenint en compte que encara anem a abocar en cogombre salat i agregar adobats). Remoure, fregir fins a ceba suau.
- Pas 6 Afegiu els cogombres d'adobats a rodanxes i el pebre dolç a la paella. Fregir durant uns cinc minuts a foc alt.
- Pas 7 Abocem a la salmorra, deixeu-ho bullir, tapeu-lo, reduïu la calor lentament i estofeu-lo durant 40 minuts, remenant ocasionalment.
- Pas 8 Després de 40 minuts, afegiu all i julivert a la carn. Cuina a foc alt durant 5 minuts i, a continuació, segueix sota la tapa a foc lent durant 5 minuts i retireu la paella del foc.
- Pas 9 Serviu amb guarnició, preferentment patates, arròs o pasta.