- de mantega - 100 grams
- farina de blat sarraí - 1/3 de vidre
- farina - 2/3 de vidre
- pols per assecar - 1/2 cullerades
- sal - 1/2 cucharadita
- ou - 1 peça
- llet - 3/4 tasses
- salmó - 220 grams (fumat)
- crema agra - 4 Art. culleres
Fondre la mantega en una cassola petita a foc lent. Amb una cullera, traieu l'escuma blanca de la superfície de la mantega fosa. Deixa reposar durant 15 minuts. Aboqui el líquid daurat deixant un residu a la part inferior de la paella. Separa't. Barrejar la farina de blat de moro, la farina, la pols de coure, la sal, els ous, la llet i una cullerada de mantega fosa en un bol gran amb batut. Escalfeu 2 cullerades de mantega fosa en una paella gran a foc mitjà. Aboqui 1 cullerada de massa en una paella. Fregir durant 1 a 2 minuts. Gireu la truita i fregiu-la fins que estigui marró, aproximadament 1 minut. Repeteixi amb la resta de la prova. Decorar pancakes amb salmó fumat, 1/2 culleradeta de crema agra i una branca d'anet i servir.
Racions: 24