Cuinar un deliciós pastís de mel

El pastís de mel ha estat considerat com el deliciós més deliciós durant molts anys i és estimat tant per nens com per a adults. Però molt poques persones saben que la recepta per a la seva preparació no va ser inventada pels cuiners moderns. Per primera vegada es va cuinar a la cort de l'emperador rus Alejandro I. I el pastisser, que servia la taula amb pastissos de mel trossos de crema agra, ni tan sols va sospitar que l'esposa de l'emperador odiava la mel. Però la delicadesa va resultar ser tan saborosa i fosa a la boca que Elizaveta Alekseevna no només no va castigar el cuiner, sinó que va ordenar cuinar una mel de totes les festes de la cort.

Com preparar un pastís de mel correctament

Per descomptat, aquesta delicadesa es pot adquirir lliurement en qualsevol confiteria. Però el fabricant de mel cuinat a casa no anirà amb ell en cap comparació. Perquè sigui perfectament saborós, observeu algunes regles:

• Per fer que el pastís s'adhereixi, utilitzeu crema agra amb baix contingut de greix. Però val la pena considerar que hi haurà gairebé cap cremós entre les pastissos. Si voleu que el pastís sigui més sucós, escolliu crema agra amb un alt contingut en greixos i fins i tot pot augmentar la seva quantitat en una recepta clàssica.
• En triar la mel, guiar-vos pel fet que les varietats obscures donaran un sabor més palpable a la massa.
• Segons la recepta per a pastissos més exuberants, es fa servir el refresc, però si es prefereix una pols de cocció artificial, s'ha d'afegir al final de la preparació, barrejat amb farina.

La recepta del cobre clàssic

Ingredients:

Per a la prova

• ous - 2 unitats.
• sucre - 1 got
• farina - 3 tasses
• mel - 3 cullerades. l.
• Sosa - 2 culleradetes. sense turó
• vinagre - 1 cullerada. l. (extingir el refresc)

Per a la crema

• ou - 1 pc.
• sucre - 1 cullerada.
• crema agra - 1 cullerada. (200 g)
• Mantequilla - 200 g

Procediment de cuina

1. Prepareu la massa. En un bany d'aigua vam guanyar dos ous amb un got de sucre. Cuina aquesta barreja durant uns cinc minuts, fins que s'eleva i s'il·luminen lleugerament.
2. No retireu-lo del bany, afegiu mel i continueu bullint. Afegiu un got de farina i refresc, tornant a revoltar. Quan la barreja es torna homogènia, vessem un altre got de farina.
3. A continuació, aboqui el vinagre i barregeu-lo. La massa als ulls s'elevarà i es tornarà més porosa. Ara és el moment d'afegir l'última copa de farina a la massa, amasar-la acuradament i treure-la del bany d'aigua.
4. Cal posar la massa sobre la taula. És preferible escampar-la amb farina prèviament, de manera que no s'adhereixi a la superfície. Deixeu que la massa es refredi durant uns minuts. A continuació, l'hem pastat amb les mans a l'homogeneïtat i dividim-lo en sis peces iguals.
5. El forn s'ha de calentar fins a 180 graus. Cada part de la massa es col·loca en un pastís prim, disposat sobre una làmina de forn i travessat en diversos llocs amb una forquilla.
6. Les escorces es cuinen literalment cinc minuts abans que el color daurat.
7. Per preparar la crema de nou en un ou de bany d'aigua i sucre. Quan la barreja sigui uniforme, afegiu-hi un got de crema agra i el tregui, fins i tot podeu mesclar-lo.
8. Després d'això, es pot treure la crema del bany, deixar que es refredi lleugerament i afegir una mantega suau. Una vegada més, pica la crema fins que estigui lleugerament espessa.
9. Cada pastís es trosseja amb crema, donant-li una mica de drenatge al voltant de les vores. La part superior pot decorar-se amb fruits secs, molles o xocolata rallada. El postre està molt mullat, ho posem durant unes hores, o fins i tot millor no és una nit a la nevera.

Per fer un pastís de mel inusual a casa, podeu experimentar amb el sabor de la crema. Per exemple, fer-ho sobre la base de llet condensada, no de crema agra. Per fer això, cal agafar un paquet de mantega suau i colpejar-lo amb un mesclador de l'esplendor. A continuació, poc a poc, comença a injectar la llet condensada sense parar les batudes. Per obtenir el sabor de la xocolata crema, podeu afegir una mica de cacau al final.