Talletes de quaresma de patates cuites El plat que proposem cuinar no és més que una variant del tema de "phatom de la patata". Sour i lleuger en la cocció: les llesques vegetals poden servir com a complement a una amanida verda o com a plat independent. Sovint, les costelles de les pastanagues, la col, les patates o qualsevol altra hortalissa es diuen "falses". Aquest nom insultant és més aviat una forma de separar les costelles vegetals dels talls de carn, en comptes d'atrapar-les en absència d'un farciment de carn. La tecnologia de les cuites de verdures de cuina requereix verdures pelades prèviament bullides i després es fregeixen. I per fer que les costelles siguin sucoses, assegureu-vos que els ingredients no es digereixin. Deixem que sigui millor que les verdures no estiguin lleugerament cuites.
Ingredients:- Patates 1000 g
- Porros 1 pc.
- 1 clau d'all
- Farina de blat 3 cullerades. l.
- Bolets de xampinyons 300 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 50 ml
- Pebre negre terra 3 pessic
- Sal 1 cullerada.
- Pas 1 Per cuinar les costelles vegetals, agafeu: 8 patates mitjanes, bolets crues o qualsevol altre bolet, porros, all, oli vegetal, 1 cullerada de farina, espècies, sal.
- Pas 2 Pelar les patates, tallar-les en trossos grans, afegir aigua i sal. Cuinar fins que estigui llest per 25-35 minuts.
- Pas 3 En aquest moment, talleu els porros amb anells prims i talleu-los tot l'all.
- Pas 4 Els champignons esbandeixen i tallen amb grans làmines.
- Pas 5 En una paella escalfada amb oli, fregiu la ceba i l'all durant 5 minuts.
- Pas 6 Afegiu els fongs a les verdures i fregiu fins que el líquid s'evapori.
- Pas 7 Quan el procés trigui entre 10 i 15 minuts.
- Pas 8 Cuini les patates a la patata.
- Pas 9 Afegiu les verdures fregides amb bolets. Pebre i barrejar bé.
- Pas 10 L'embotit de vegetals ja està llest.
- Pas 11 Podeu afegir 1 cullerada de farina per viscositat.
- Pas 12 Del puré, forma les costelles de la forma desitjada.
- Pas 13 Enrotlleu les costelles a la farina.
- Pas 14 Fregui les costelles en una paella ben escalfada amb l'oli afegit durant uns 5 minuts a cada costat fins que aparegui l'escorça. Gireu les costelles amb cura perquè no perdin la forma.