La massa de llevat li oferim una massa magre de llevat de patata. L'addició de patates bullides i la seva decocció porta a que els productes acabats surtin suaus i tendres, tot i que no afegim ous, llet ni mantega. Aquesta massa és ideal per fer pastissos i pastissos amb farcit magre
Ingredients:- Patates 100 g
- Sucre 1 cullerada. l.
- Llegum, fresc, 20 g
- Sal 1 g
- Farina de blat 2 cullerades.
- Pas 1 Per fer una massa magrana de llevat, necessitem patates, sucre, farina, llevat, sal en directe.
- Pas 2 Sacseja el llevat amb sucre. Posar en un lloc càlid durant 10 minuts.
- Pas 3 Peleu les patates i bullir fins que estigui cuit. Estirar les patates i mantenir el brou.
- Pas 4 Al llevat activat, afegiu 150 ml de brou de patata calenta, patates triturades calentes, 2 cullerades de farina.
- Pas 5 Revuelva i col·loqueu en un lloc càlid durant 20 minuts.
- Pas 6 Opara per a aquest temps ho farà.
- Pas 7: barrejar la farina en lots per lotes.
- Pas 8: Amasa la massa suau.
- Pas 9 Tapeu la massa amb una tovallola i col·loqueu-la en un lloc càlid durant 45 minuts. Durant aquest temps, doble la massa dues vegades.
- Pas 10 La massa augmentarà en volum per 2 vegades. Aquesta massa és ideal per les pastissos.