- taronja - 1 peça
- sucre - 350 grams (150 per a la massa, 200 per a la crema)
- ous - 8 peces (5 per a massa, 3 per a crema)
- aigua - 3-4 st. culleres
- farina o midó - 50 grams
- pa ratllat mòlta o rotlles - 2 culleradetes
- Nouades picades - 2 tasses (1 en massa, 1 per a la decoració)
- cafè acabat de fer - 1 got
- desguàs de petroli. - 150 grams
Cuinem una taronja sense treure la closca. La polpa de la taronja bullida i la closca es freguen sobre un petit ratllador o deixen passar un molinet de carn. Afegiu l'aigua i 1/3 de la quantitat indicada de sucre a la barreja de taronja resultant. Cuinem durant 25-30 minuts abans de l'engrosamiento massiu. Es fregui la barreja refrigerada amb rovells de 5-6 ous i sucre. Batre les rovells alternativament. Barregeu amb forts blancs. Afegim galetes, farines, nous. Tot agreguem acuradament a la barreja d'ou i ous de taronja. Ompliu la prova preparada amb motlles arrissats. Preescalfeu el forn a 200 graus. Cuinem pastissos durant 25-30 minuts. Crema de cuina per a la capa intercalar i l'acabat de la torta. Les rovells d'ou són mòlts amb sucre i blanc. Afegiu 1 got de cafè fort acabat de fer. Escalfeu la barreja a foc lent. Cuinar, remenant, fins que quedi gruixut. Després d'eliminar-lo de la calor, bata la barreja fins que es refredi. Afegiu l'oli rallat i barregeu-lo fins que estigui suau. Posem la crema a la nevera durant 2 hores. Fregat amb pastissos de crema freda al mig i al capdamunt. Decorem amb molles de nous. Bon appetit!
Racions: 7-8