El menjar vegetarià torna a ser el punt culminant de la popularitat. Mentrestant, els nutricionistes i els metges estan qüestionant cada cop més si això és tan útil per a la salut. En realitat, l'aprehensió no és causada pel tipus de menjar en si, però el nostre enfocament sovint és erroni fonamentalment. Al cap ia la fi, el que es basa principalment en el vegetarianisme és la dieta correcta dels nutrients. Ho entenem com una negativa banal de carn ...
Els vegetals exclouen de la seva dieta, no només carn i peix, sinó també tots els productes d'origen animal, i això és un formatge dur, productes lactis i mantega. Alguns van al vegetarianisme només perquè està de moda. Mentrestant, els metges van destronar el mite que aquest tipus de menjar és el més sa de tots. De fet, per assegurar que aquesta dieta era plena en tots els aspectes, això hauria de donar-li molt de temps, esforç i atenció. Aprenguem tota la veritat i algunes idees errònies.
1. És un aliment sa!
Sí, és cert. De fet, és fàcilment assimilat i menys gras. També hi ha un mínim de toxines i, en particular, hormones i antibiòtics que s'acumulen en excés en productes carnis. No és un secret que el bestiar i les aus de corral es conreen en pinsos amb hormonals i bioadditius. En la ració vegetal es conreen moltes vitamines i nutrients, de manera que els vegetarians tenen una resistència molt més alta a la malaltia. Entre ells, el risc de càncer és inferior al 40%, la coronaropatia - fins al 30%, la mort prematura - 20%. Al mateix temps, els vegetarians pateixen més de l'anèmia que altres, sovint tenen un dèficit de certs micronutrients i minerals.
2. Totes les persones han de menjar carn
Això no és cert! No hi ha proves per confirmar que el cos humà no funcionarà sense obtenir proteïnes animals. Al mateix temps, les proteïnes animals són el material de construcció ideal per al nostre sistema muscular i, per formar la base de la dieta adequada, donen una sensació duradora de sacietat.
3. Els russos són reconeguts comers de carn
És cert. A Rússia, menys de l'1% de vegetarianes. A Amèrica, són una mica més, un 2,5%. A Canadà - 4%.
4. Ser vegetarià significa excloure la carn de la dieta
Això no és cert! En primer lloc, això significa reemplaçar la proteïna animal amb vegetals. No és la seva excepció, sinó un substitut. En lloc de carn, cal menjar aliments que contenen proteïnes vegetals cada dia: fesols, llenties, soja, fesols. També en la seva dieta sempre han de ser cereals, fruits secs, llavors. Serveixen com a substitut dels micronutrients i minerals continguts en la carn (principalment magnesi, zinc). Només amb una dieta tan correcta de nutrients que porti els beneficis del seu cos, i no moren de fam.
5. Podeu anar al vegetarianisme només quan ja ets un adult
Sí, és cert. En conseqüència, la dieta elaborada és teòricament adequada per a qualsevol edat. Tanmateix, els pediatres són desconfiats de la dieta vegetariana dels nens. Més sovint ofereixen a futures mares-vegetarians durant l'embaràs un retorn temporal a la carn o, principalment, aliments de peix, inclosos els ous de pollastre. L'organisme del nen necessita desesperadament proteïnes d'origen animal.
6. El vegetarianisme ajuda a perdre pes
No és veritat! Aquesta no és una dieta per a qualsevol persona que vulgui perdre pes. Potser perdrà pes si encara està acostumat a menjar només aliments grassos i en grans quantitats. Tanmateix, més sovint els joves que no mengen carn estan millorant! Per què? Per obtenir la mateixa quantitat d'energia que el filet de carn o el filet de peix mitjà, heu de menjar, per exemple, un bol ple de mongetes o de soja (aquí és on provenen les calories). Sovint, les persones que estan obsessionades amb el vegetarianisme només han de somiar amb la dieta correcta dels nutrients. El seu cos està desequilibrat. Sovint realment volen una dentadura dolça. Utilitzant molts hidrats de carboni (pasta, verdures, fruites), és més probable que qualsevol persona que tingui risc de fluctuar els nivells de sucre en la sang. La ingesta regular de proteïnes en el cos manté el nivell de sucre en la norma.
7. Les compres només s'han de fer en botigues de productes alimentaris
No és veritat. Els productes per a vegetarians (com la soja i els seus derivats, llenties, segó i pastes de farina gruixuda) es poden comprar en qualsevol supermercat o botiga més propera.
Exemples de plats vegetarians
Sopa de puré de pèsols verds
• Una lliura de pèsols verds (o espàrrecs)
• Verd i arrels
• 1 litre d'aigua
• 1 cullerada. l. oli d'oliva
• Tomàquet
Els pèsols verds o els espàrrecs es bullen en brou de verdures. Afegiu olives, diversos tipus d'herbes i arrels, barregeu-ho tot. Servir amb croutons de pa negre i escampar-los amb llavors de sèsam.
Costelles de llenties
• Got de llenties
• Mitjà cap de coliflor
• Basilio
• Paprika
• Farina
• Porro
• Julivert verd, gingebre
Llenties mullades en aigua i bullides. Col·locar la coliflor en aigua salada bullint i cuinar durant 5 minuts. Combineu les llenties i la coliflor, afegiu condiments i verdures, una mica de farina i barregeu bé. Forma les costelles i fregui fins a una escorça ruddy. Espolvoreu els porros picats finament. Afegiu les nous i aboqui el iogurt.
Verdures estofades
• Zucchini
• Pastanagues rallades
• Tomàquets
• Ceba
• Curri
• Pebre negre
• Comino
Remoure totes les verdures en oli vegetal i servir amb arròs integral.