- Farina - 300 grams
- Mantega - 300 grams (175 daus, 125 grams en crema)
- Pols de sucre - 125 grams
- Ou - 1 peça
- Pols per coure - 1 culleradeta
- Sucre - 615 grams (115 - en crema, 500 - en dolç)
- Rellotge - 1 peça
- Llet - 75 grams
- Cognac - 1r. una cullerada
- Sucre de vainilla - 10 grams
- Cacau - 15 grams (mig - en dolç, mig - en crema)
- Aigua: 150 grams
- Suc de llimona - 1r. una cullerada
- Nous - - A gust
Aconsegueix una homogeneïtat de 175 g. mantega, sucre en pols, ou i pols per coure. Afegiu la farina. Mà pastar la massa. Es divideix la massa en 4 parts iguals, cadascuna de les quals es desenvolupa de manera que es pot tallar una capa quadrada de 18 a 18 cm de mida, tallar-la convenientment a la plantilla de cartró. Cada pastís es envia individualment al congelador durant 15 minuts. Alguns pastissos lleugerament congelats s'envien al forn i s'alternen durant 10-12 minuts a 200 graus. A continuació, la retirem i la frescem a la graella. Batre l'aigua en un bol, 500 gr. sucre i suc de llimona. El batre tindrà molt de temps, uns 10-15 minuts, fins que es formi una femella blanca bastant espessa. Quan el llapis de llavis s'espesseix, el tintem amb cacao en pols. El llapis de llavis resultant es distribueix uniformement en una de les pastissos (el pastís s'ha de refredar a temperatura ambient). Vam difondre el llapis de llavis sobre el pastís, i ho deixem a un costat. Ara prepara la crema. Per a això, primer, preparar l'almívar: barrejar la llet i el rovell a l'homogeneïtat, afegir sucre, fer foc lent i coure durant 2-3 minuts la consistència de la llet condensada. Enfríeu, a continuació, prepareu la crema directament: bata la mantega fins a l'alleujament, afegiu el sucre en pols i, seguint pentinat, introduïu el xarop a poc a poc. Quan la crema és gairebé uniforme, li afegim cognac. A continuació, 2 cullerades. Deixem de banda la crema i afegim el cacau a la crema restant. Bon batut. La crema marró resultant es divideix en 4 parts idèntiques. Comenceu a recollir el pastís, estenent-se de manera uniforme a cada capa de massa una quarta part de la crema. El cim serà el pastís, tacat de dolç. Es freguen els costats del pastís amb el quart restant de la crema, des de dalt es decora el pastís amb crema blanca i fruits secs. Enviarem el pastís a la nevera durant un parell d'hores, després de la qual es pot servir la taula "Leningrad" a la taula. Bon appetit!
Racions: 8