La recepta per a melmelada de baies i verdures Alycha Yellow, per regla general, té una petita fruita dolça i agra. Està molt bé combinat en conserves no només amb altres fruites i baies, sinó també amb algunes verdures. Molt sovint s'utilitza no només per a la confecció de cuina, sinó també per donar gust de piña als carbassons en compotes. La melmelada, cuita de cirera i carbassó amb suc de pinya, té un sabor propi i el carbassó gairebé no es reconeix.
Ingredients:- Alycha 500 g
- Carbassó 500 gr
- Suc de pinya 500 ml
- Sucre 1300 g
- Pas 1 Per preparar el melmelada, cal prendre un ciruelo groc madur, suc de carbassó, sucre i pinya.
- Pas 2 Squash aixafar la pell, tallar a la meitat, treure les llavors amb una cullerada i tallar la carn en petits cubs.
- Pas 3: Alychu col·loca en un colador i es renta a força d'aigua corrent, i després juntament amb un lloc de medul·la vegetal a la olla de cuina.
- Pas 4 Dissoleu el sucre en suc de pinya, deixeu-ho bullir amb agitació constant i bullir durant 2-3 minuts. A continuació, la solució es filtra a través d'un flanel bullit o una gasa doblada en 3-4 capes i es torna a bullir.
- Pas 5 Aboqui la pruna i el carbassó amb xarop calent i marqui durant 5 hores per impregnar.
- Pas 6 Després de la degustació, bullir la pruna i el carbassó a foc lent durant 7-8 minuts (comptant des del principi d'ebullició) i reposar durant 4 hores.
- Pas 7 Torneu a posar els plats al foc uns altres 10 minuts i, a continuació, retireu-los i torneu a suportar durant 4 hores.
- Pas 8 Cuini el confit durant 10 minuts, eliminant constantment l'escuma. Llest per cuinar per refredar, i després posar-lo en pots esterilitzats secs, tapar-los amb tapes bullides i suro.