Saute de col i patates. El guisat vegetal és una altra variant de verdures guisades, així com saute, ratatouille i azu tàtar. Hi ha molts noms, però el significat és, de fet, un per tots aquests plats: verdures picades fines estofades en un contenidor. De vegades amb l'addició de carn i fins i tot de peix. En algunes variacions amb salsa o sense. Però no importa quantes combinacions existeixen per a tots, hi ha una regla important: preparar el plat perquè cada ingredient vegetal no sigui digerit. En cas contrari, preferiu provar una farina de verdures que el guisat o saltejat. Pel que fa als ingredients, tot depèn de la teva imaginació. Aquesta recepta conté les verdures més senzilles disponibles a la temporada d'hivern.
Ingredients:- Col blanca 900 g
- Pastanaga 300 g
- Ceba 2 unitats.
- Patates 400 g
- Tomàquet de 300 ml
- Oli de gira-sol refinat de girasol 50 ml
- Full de baia 3 unitats.
- Basilio 10 g sec
- Pebre negre 4 pinces
- Sal de 0,5 tsp.
- Pas 1 Per elaborar un estofat, tome: col blanca, pastanagues, patates, cebes, tomàquets rallats (es pot reemplaçar amb tomàquet, tomàquet fresc o suc de tomàquet), espècies, oli de gira-sol.
- Pas 2 Tallar les cebes en cubs grans.
- Pas 3 Fregui en oli de gira-sol càlid durant 2 o 3 minuts, fins que estigui daurat. Per cuinar un guisat el millor és fer una paella o una paella de ferro colat.
- Pas 4: rostir les pastanagues en un gran ratllador.
- Pas 5 Afegiu-ho a la ceba fregida i fregiu-la durant 3 minuts més.
- 6. Tallar la col en cubs grans.
- Pas 7 Afegiu la col a la paella i fregiu-la durant 2 o 3 minuts, remenant constantment.
- Pas 8 Peleu les patates i talla-les en cubs.
- Pas 9 Afegiu a la paella i fregiu-la durant 3 minuts.
- Pas 10 Afegiu tomàquet, llorer, espècies i sal a les verdures a gust. Remoure, tapar i cuinar a foc lent durant 45 minuts, remenant de tant en tant.
- Pas 11 En el guisat acabat, si ho desitja, esprémer un all d'all, retireu el foc i deixeu-lo reposar sota la tapa tancada durant 3-5 minuts.