Culleres de col amb salsa En la continuació del tema de les costelles vegetarians, suggereixo preparar les costelles de col i la salsa indi de tomàquet indi (a la salsa de l'Índia es diu chutney). La recepta per cuinar les mongetes és molt senzilla. Els ingredients necessiten el més habitual, i el sabor no és inferior als plats de restaurant. Les costelles inclouen ingredients vegetals: col, pastanagues i patates. Gràcies a la col, les patates són suaus i el sabor és suau. Les patates brinden una nota d'aire, i les pastanagues donen a les costelles un color taronja i un sabor dolç. Pel que fa a la salsa, sembla una salsa de tomàquet, però és molt més saborosa i té un sabor picant i picant amb notes especiades de clavell i gingebre. El chutney picante complementa perfectament el delicat sabor de les costelles i el seu color brillant alimenta l'apetit i serveix de decoració per a la taula.
Ingredients:- Col blanca 500 g
- Pastanaga 1 pc.
- Patates 2 unitats.
- Farina de blat 5 cullerades. l.
- Oli a la planxa 60 g
- Tomàquets 5 unitats.
- Oli fosa 15 g
- Sal 1 cullerada.
- Sugar 2 culleradetes.
- Pebre negre en pols 4 g
- Mostaza 5 g
- Clavell 3 peces.
- Asafoetida 2 g
- Cúrcuma 4 g
- Gingebre fresc 10 g
- Full de llorer 2 peces.
- Pas 1 Per preparar les costelles que necessiteu: farina de blat, pastanagues, col, patates, vegetals o mantega fosa i sal.
- Pas 2: Les pastanagues, la col i les patates es repleguen en un gran ratllador o picar en una liquadora.
- Pas 3 Afegiu la sal, remeneu-lo i deixeu-lo de 5 a 7 minuts perquè les verdures deixin el suc.
- Pas 4 Afegiu la farina a l'estat de massa enganxosa.
- Pas 5 Després, agafeu una cullerada i escolliu el farcit vegetal per esculpir les costelles amb les mans mullades. Si es desitja, es poden enrotllar les costelles en farina de blat de moro.
- Pas 6. Posar la paella a foc mitjà, afegir oli i càlidament. A continuació, poseu les costelles en una paella, fregiu-les a ambdós costats i tapeu-la durant 2 minuts abans de cuinar, de manera que les costelles es freguin a l'interior.
- Pas 7 Les costelles estan a punt. Podeu anar a la preparació de la salsa.
- Pas 8 Per fer la salsa que necessiteu: mantega o vegetal, tomàquets o pasta de tomàquet, sal, sucre, pebre negre, llorer, cúrcuma, clau d'olor, asafoetida (es pot reemplaçar amb all), mostassa (seca), gingebre (pols o fresc) .
- Pas 9 Activi ràpidament, per tant, és recomanable preparar tots els ingredients amb antelació. La gingebre es ratlla sobre un petit ratllador, picat en un morter, un tomàquet amb un gran ratllador, un got de tomàquet. A continuació, escalfeu la paella amb mantega i afegiu-hi fulla de llorer.
- Pas 10 Després de 30 segons afegiu el clau i el gingebre, fregiu-lo durant 15 segons i afegiu-hi les espècies restants: cúrcuma, pebre negre, asafoetida i mostassa.
- Pas 11 Després afegiu un got de tomàquets fregits, sal, sucre i cuini a foc lent durant uns 10 minuts. Remenant, bullir. Bullir a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Després obteniu un llorer i una salsa per a les costelles llistes.