Conquilla amb carn i formatge La pasta en la vida dels italians és un plat inalienable. Hi ha moltes varietats de pasta. La seva forma és molt important, i no per res. Per exemple, les culleres coincideixen perfectament amb la salsa, una mica líquid consistent, de manera que la salsa penetra en les "ranures" i es queda allí, fent que la pasta sigui molt sucosa i saborosa. Les pastes amb salsa de carn i formatge van néixer a l'illa de Sardenya. Tradicionalment, els productes locals es van utilitzar per cuinar: una carn de xoriço elaborada amb carn picada de qualitat i formatge d'ovella Pecorino. Nosaltres, per manca de salsitxes, podem fer servir el bestiar porc, millor casolà, afegir una mica d'espècie per donar un sabor lleugerament fumat. El formatge Pecorino dóna una deliciosa salsa, amb unes notes fumades, que donen el toc final a aquesta pasta.
Ingredients:- La pasta es va adonar de 140 g
- Forquilla de porc 150 g
- Salsa de tomàquet a 300 g
- Formatge romaní de Pecorino 30 g
- Salt 2 pessic
- Ceba blanca 1 pc.
- Oli d'oliva 1 cullerada. l.
- Pas 1 Per preparar la pasta, necessitaràs pasta en forma de petxines, ceba, embotits de porc o porc casolà, formatge Pecorino o formatge fos fumat, salsa de tomàquet, sal, pebre i oli d'oliva.
- Pas 2 Si utilitzeu una salsitxa, peleu-la i talla-la per fer carn picada. Si utilitzeu encenalls tradicionals de carn de porc casolans, sal, pebre i afegiu altres espècies a gust per donar-li un sabor lleugerament fumat.
- Pas 3 Trosseja les cebes molt bé, i poseu-ho en una petita quantitat d'oli a foc lent, fins que estigui clar.
- Pas 4 Afegiu la carn i fregiu-lo a foc alt durant uns minuts, remenant constantment.
- Pas 5 Afegiu la salsa de tomàquet. És millor no utilitzar salsa calenta, de manera que no es superposi el sabor del formatge. Guisat amb la tapa tancada, a foc lent, durant una hora. Si la salsa es torna massa gruixuda, podeu afegir-hi aigua.
- Pas 6 Quan la salsa estigui preparada, cuini la pasta. En aquest moment, fregui formatge.
- Pas 7 Afegiu una mica d'aigua de l'olla amb la pasta i permetre que el formatge es dissolgui. Si utilitzeu un altre formatge, és millor escollir un que sigui fàcilment soluble, per exemple, formatge fumat fos.
- Pas 8 Quan la pasta es converteix en "al dente", gairebé està preparada, barrejar-la amb la salsa i deixar-la treure durant 1-2 minuts, de manera que la salsa penetri en la pasta. Afegiu la salsa de formatge i les culleres estan preparades. Bon appetit!