Home Pastes La pasta fresca es menja tradicionalment a Itàlia els diumenges. Varietats de pastes: de la més famosa lasanya al tagliatelle. Prepareu la pasta amb farina i ous, tenint en compte 1 ou per cada 100 grams de farina. La pasta preparada es talla ràpidament, de manera que s'ha de cuinar alhora, i la presència d'ous afecta. El més important en la cuina és la paciència, bé, el gruix de la pasta, és clar! La forma més senzilla de "tirar" la pasta amb una màquina especial, però els llenços experimentats poden fer-se amb un corró de rodets: això és un indicador d'habilitat!
Ingredients:- Farina, blat 300 g
- Ous de pollastre 3 peces.
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Per preparar la pasta, només necessiteu farina i ous frescos i una mica de sal.
- Pas 2: Tamisa la farina en un recipient gran, afegiu una mica de sal, feu una ranura i pugueu els ous.
- Pas 3 Comenceu a abocar la farina des de les vores fins al centre, barrejant la massa. Quan tot el líquid s'absorbeixi, pasta la massa amb les mans.
- Pas 4 Remoure la massa durant 15-20 minuts o fins que estigui suau i flexible. Roda la massa en una pel·lícula i col·loqueu-la al refrigerador durant 30 minuts.
- Pas 5 Quan la massa estigui descansada, rodeu-la amb un corró. Si utilitzeu una màquina per a la pasta, talleu la massa en tires d'uns 5 cm. Si feu servir un laminador, tingueu la massa massa fina, plegueu-la diverses vegades i arrossegueu-la tot el temps.
- Pas 6 La següent descripció de la màquina: posa una tira de massa i la passa en un gruix mitjà. Doblega diverses vegades, passant constantment per la màquina. Així que la massa es tornarà més elàstica. Redueixi el gruix i torneu a saltar per obtenir un gruix de pasta d'aproximadament 1-2 mm.
- Pas 7 Col·loqueu les tires acabades a la tovallola i pols des de dalt amb la farina.
- Pas 8: rouleu el rodet de cada banda, talli els extrems fins al nivell.
- Pas 9 Trosseja cada rodadura a través de les ratlles del gruix desitjat i "desplega-les". Així, podeu obtenir tallarines, fettuccines o fins i tot curts tipus de pasta.
- Pas 10 Poseu la pasta acabada a la safata i deixeu-ho assecar una mica. Prepareu la pasta en aigua salada, el temps de cocció depèn del tipus.