- oli d'oliva - 8 ítems. culleres
- berenar gran - 450 grams
- bombeta mitjana - 1 peça
- pebrot verd - 1 peça
- carbassó - 1 peça
- clau d'all - 1 peça
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- carn mòlta - 450 grams
- de tomàquets mòlts - 900 grams
- orenga seca - 1r. una cullerada
- Pasta Rigatoni o una altra pasta tubular curta - 450 grams
En una cassola gran amb una tapa, escalfeu 6 cullerades d'oli a foc mitjà. Afegiu l'albergínia, coure, remeneu, fins que estigui suau, de 6 a 8 minuts. Posar en un recipient, reservar. Afegiu les restants 2 cullerades d'oli a la paella, reduïu la calor a mitjà. Afegiu cebes, pebrots, carbassons i all. Condimentar amb sal i pebre, cuinar, remenant fins que les verdures estiguin suaus, de 7 a 10 minuts. Afegiu la carn mòlta, cuinar-la, remenant i amasant la carn amb una cullera, a 5 minuts. Porteu aigua salada en una cassola gran a bullir. Mentrestant, afegiu la barreja de tomàquets, orenga i albergínia a la carn de vedella amb verdures, condimentem amb sal i pebre. Porti a ebullició, redueixi la calor fins a baix. Cuinar a foc lent, remenant fins que la salsa estigui espessa i les albergínies estiguin tendres, uns 25 minuts. Condimentar amb sal i pebre. Mentrestant, bull la pasta fins que estigui preparada, d'acord amb les instruccions del paquet. Escórrer l'aigua, espolvorear amb parmesà si ho desitja i servir amb salsa cuita.
Racions: 8