Preparar embotits casolans Elaborar embotits a casa és un negoci molest, però es pot comparar amb el sabor d'aquestes salsitxes que es venen a les botigues. Estan preparats, per regla general, sense additius i conservants nocius, utilitzant espècies naturals. Per a la closca més sovint es prenen agalles d'animals domèstics, que es processen acuradament. Després del rentat, s'assequen i s'elimina la humitat de l'interior, ja que la presència de fins i tot una petita quantitat de líquid pot provocar un enfosquiment de l'embotit. Les embotits són bullits, estofats, fregits i fumats.
Ingredients:- Fetge de pollastre 800 gr
- Ceba 2 unitats.
- Ramadures de blat sarraí 200 g
- Aigua 2 cullerades.
- Full de llorer 2 peces.
- Pebre negre en pols 1 culleradeta.
- Pebre negre amb pèsols 10 pcs.
- El greix és de 150 g fresc
- Oli de gira-sol refinat de girasol 50 ml
- Sal 2 culleradetes.
- Trompes 20gr
- Pas 1 Per preparar la salsitxa cal prendre el fetge de pollastre, blat sarraí, 2 tasses d'aigua, ceba, mantega de porotos, oli vegetal, pebre negre, pebrot negre, fulles de llorer, sal i entranyes.
- Pas 2 Trigo de cereals de blat sarraí i marró en una paella seca.
- Pas 3 Col·loqueu els grañones en una cassola, aboqui-ho amb aigua bullint i deixeu-ho assabentar, després escorri l'aigua, torneu a coure els vasos amb 2 tasses d'aigua bullida salada, revuelva, tapeu la cassola i cuini fins que estigui espessa, i poseu les farinetes al forn.
- Pas 4: refrigui la farinita.
- Pas 5 Peleu els bulbs, talla'ls a la meitat i, a continuació, cada meitat en semicercles prims.
- Pas 6 Calenta l'oli vegetal en una paella i fregui les cebes fins que es torneu morint.
- Pas 7 Retalla el greix en cubs petits.
- Pas 8 Fetge, esbandida a través d'una gran reixa, tritureu la carn, combineu amb farinetes, ceba i llard, pebre i sal.
- Pas 9 Remoure bé el sòl. Si resultés molt gruixut, afegiu-hi una mica de brou de carn.
- Pas 10 Les entranyes són ben tractats i empapats en aigua freda.
- Pas 11 Traieu el ganivet i la graella del molí de carn i poseu un filtre especial per omplir els embotits. Es tria per eliminar-los de l'aigua, esprémer-los i tallar-los en trossos de 25-30 cm. Un extrem de cada intestí ha d'estar lligat amb un fil gruixut gruixut. L'extrem lliure de l'intestí s'ha de posar al filtre fins que s'aturi al final lligat.
- Pas 12 L'intestí s'omple amb carn picada no massa estreta i lligada a l'altre extrem. Heu d'obtenir 5 embotits.
- Pas 13 Lligui els extrems de les salsitxes junts per fer els anells.
- Pas 14 Punteu cada salchicha amb una fina agulla en diversos llocs (de manera que no esclata durant la cocció) i bullir en abundant aigua salada amb grans de pebre i fulles de llorer durant 20 minuts.
- Pas 15 Traieu les salsitxes, s'assequi i fregiu fins que estigui daurat.