- llimona, closca - 1 peça
- pols de sucre: 1 got
- farina - 2 1/4 tasses
- sal - 1/4 cullerades
- rovell d'ou gran - 2 peces
- mantega de temperatura ambient - 240 grams
- gran ou - 1 peça (esmalt)
- llet - 1 got (ompliment)
- sucre - 1/2 tassa (ompliment)
- taronja, closca - 1/2 Peces (farcit)
- rosella - 1 got (ompliment)
- panses - 1/3 de vidre (farcit)
- llimona, suc - 1/2 Peces (farcit)
- conyac - 1/2 art. culleres (ompliment)
- licor taronja - 1/2 st. culleres (ompliment)
- mantega - 1/2 art. culleres (ompliment)
- extracte de vainilla - 1/2 st. culleres (ompliment)
1. Prepareu la massa. Barregeu la barreja de llimona, el sucre en pols, la farina i la sal en un recipient d'un processador d'aliments. Afegiu la mantega picada i les rovells d'ou, remeneu-la. Embolicar la massa en un embolcall de plàstic i posar-la al refrigerador durant una hora o durant la nit. Prepareu el farcit. Peleu la rosella en un molinet de cafè. Escalfeu la llet, el sucre, la pela de taronja, la rosella mòlta i les panses en una cassola petita a foc mitjà. Cuini fins que la barreja s'esmorteixi, uns 15 minuts. Afegiu el suc de llimona, el conyac, el licor de taronja i la mantega, cuini durant 2 minuts. Finalment, afegiu l'extracte de vainilla i barregeu-lo. Treure del foc i fresc a la nevera. 2. Arreglueu les dues safates de paper pergamí. Desgastar la massa de 6 mm de gruix i, amb motlles, tallar els cercles. 3. Col·loqueu 1/2 culleradeta de farcit al centre de cada cercle i connecteu els costats per formar un triangle. Posar les galetes a la planxa i greixar amb ou batut. 4. Col·loqueu les safates a la nevera durant 20 a 30 minuts. Això ajudarà al fetge a mantenir-se en forma durant la cocció. Mentrestant, preescalfeu el forn fins a 175 graus. Fornem les galetes fins que estiguin daurades durant 10 o 15 minuts. Deixeu que es refredi durant uns 5 minuts.
Racions: 6-8