- farina - 2 3/4 tasses
- tàrtar - 2 culleradetes
- Soda - 1 culleradeta
- sal - 1/2 cucharadita
- Mantega estovada - 3/4 tasses
- greix vegetal - 1/4 de vidre
- sucre - 1 1/2 tasses (més 3 cullerades per aspersió)
- ous - 2 peces
- canyella - 1r. una cullerada
- gelat - 1 a gust
1. Preescalfeu el forn a 200 graus. Separeu la fulla de forn amb paper pergamí o espolvoree amb oli. En un bol gran, barregeu la farina, el tàrtar, la sosa i la sal. En un bol gran, escampa la mantega i el greix vegetal. Afegiu 1 1/2 tasses de sucre i batre. Afegiu els ous d'un en un, mentre continueu guanyant. Afegiu la meitat de la barreja de farina i remeneu, afegiu-hi la resta de la farina i el fuet. 2. Barregeu 3 cullerades de sucre i 1 cullerada de canyella, reserveu-les. Desenganxa les boles de la massa, utilitzant per cada 1 cullerada de massa, i rodar-les amb una mica d'escuma. 3. Col·loqueu les boles a la safata de forn, deixant molt espai entre ells. 4. Cuida durant 9-11 minuts, fins que les arestes siguin marrons. Deixar refredar. 5. Deixeu que el gelat es mantingui a temperatura ambient durant uns 20 minuts per suavitzar-lo. Revuelva i col·loqueu al congelador durant 15-20 minuts. 6. Col·loqueu 1-2 cullerades de gelat a la part inferior de la pasta. Tapa les mitges que queden a la part superior i premeu suaument per fer que el gelat s'estengui fins a les vores de la pastisseria. Manteniu les galetes a la nevera abans de servir.
Racions: 6-8