El Beze Merengi (merenga) és un plat dolç i clar. Aquesta és la recepta bàsica del merenga. A més, es pot diversificar, afegint xips de coco, una mica de cacau, nous triturades. Per assegurar-se que les proteïnes es porten bé, han de col·locar-se en una capacitat de baix contingut de greix per assotar. El vinagre a la merenga no permetrà que la proteïna caigui. El vinagre es pot reemplaçar amb la mateixa quantitat de suc de llimona.
Ingredients:- Ous de pollastre 2 peces.
- Pols de sucre 120 g
- Sal 1 g
- Vinagre de vi blanc 5 ml
- Pas 1 Separeu les proteïnes de les rovells, prepareu el sucre en pols, el vinagre i la llimona.
- Pas 2: Utilitzeu una falca de llimona, desengreixi el bol i les fulles del mesclador. Posa l'esquirol en un bol. Juntament amb una mica de sal, colpejar-los en una escuma exuberant a pics aguts (a la punta de la fulla del mesclador hi haurà un pic fi).
- Pas 3 Enceneu el forn a 100ºC. Afegiu a les proteïnes 1 culleradeta. vinagre. Revolver A poc a poc afegiu el sucre en pols saltant constantment la massa proteica. No es necessita massa proteïna de blanqueig.
- Pas 4 Utilitzeu una cullerada per dibuixar la massa en forma d'una petita galleta en una safata de coure coberta amb paper pergamí.
- Pas 5 Posar al forn i assecar el merenga durant 90 minuts. Els merenges han de ser lleugers, sonant i fàcilment separats del paper.