La farina de civada és el que necessiteu per esmorzar. Ja s'ha demostrat que aquells que no deixen de descuidar l'esmorzar són més capaços d'entendre, tenen menys problemes amb excés de pes i un millor estat d'ànim que aquells que s'obliden d'actualitzar-se al matí. Però, per què les farinetes de civada?
Cinc raons per enamorar-se de les farinetes:
Sòlid
Aquest cereal conté fins a un 60% d'hidrats de carboni i molta proteïna (14-15%), el que significa que tindrà prou energia durant molt de temps.
Ús total
La farina de civada és rica en vitamines B, B2, PP i també amb substàncies minerals: potassi, magnesi, fòsfor, iode i ferro. Científics britànics van realitzar un estudi: durant el mes, un grup de voluntaris d'entre 30-80 anys es van alimentar amb farina de civada. Els resultats van superar les expectatives: una setmana més tard, totes les persones van millorar el rendiment del cervell i els "efectes secundaris" van mostrar alegries i alts esperits.
Dietètica
La farina de civada és simplement indispensable per als pacients amb inflamació de l'estómac o els intestins, després de la cirurgia i durant la malaltia. Si el metge ha designat un aliment fraccionari càlid i envolupant, menja farina de civada i ràpidament aneu a la modificació. Gràcies polysaccharide betaglukanu un plat de flocs d'avena ajudarà a reduir el colesterol en un 8-23%. Els flocs de civada proporcionen la neteja del cos de les toxines nocives, redueixen la possibilitat d'al·lèrgies i regulen els nivells de sucre en la sang.
Delgado
Resulta que si hi ha mingau cada matí i una mica durant el dia, reemplaçant-la amb els dolços habituals, després d'uns quants quilograms s'allunyaran sols. En molts aspectes a causa de la fibra, que en flocs de civada és de l'1,3%. És com un raspall suau, neteja els intestins, envolta les parets de l'estómac i dóna una sensació de sacietat. Els flocs de civada tenen un baix índex glucèmic. Això significa que saturen, augmentant gradualment el nivell del sucre (i no bruscament, com els carbohidrats simples, el sucre i el pa). Per tant, voldreu menjar aviat, i el pàncrees deixarà de "exigir" el dolç.
Deliciós
Si no comparteixes aquesta opinió, potser no sabeu com cuinar-la? Aboca flocs de civada amb aigua bullint o llet calenta, afegiu sucre i sal al gust. I després cuini a foc lent, remenant constantment, fins que els flocs absorbeixen tot el líquid. No deixis bullir la farina de llet, en cas contrari es tornarà massa sec. A continuació, afegiu una cullerada de mantega, trossos de fruites o baies preferides, panses, fruits secs o mel - i el deliciós menjar està llest. No per res perquè va ser escollit per esmorzar per aristòcrates. I amb flocs de civada es preparen muesli, galetes, bunyols, pa i fins i tot postres.
Tecnologia de civada
La primera farina de civada, que no requereix cuina, es va produir als anys vuitanta del segle XIX a Anglaterra. El seu gust era tan "neutral" que es va convertir en un motiu del ridícul entre altres europeus. I la primera avena de farina de farina de civada es va inventar molt abans a les províncies del nord de Rússia. La civada primer per un dia remullat i llanguit en un forn rus. El gra calent inflat es va assecar abans de morir. La farina resultant era mullida, fragant.
Ús o temps?
Malauradament, no es pot atribuir les paraules més halagadoras sobre la farina de civada a la "mantequilla". Els escocells del tipus "Hèrcules" són grans sencers, dels quals només es van eliminar les closques gruixudes i es va mantenir una part significativa de la closca i l'embrió, que contenia tot el més útil. Però el cereal "instantani" en el procés de processament llarg perd la major part de les substàncies bioactives i la fibra dietètica. Del gra d'avena hi ha unes molles fines, riques excepte el midó. Per tant, el menor processament es va escampar, de manera que són més útils. Una paraula separada sobre els additius del sabor. La dosi de fruites en ells és insignificant per al seu ús, i els sabors "idèntics a naturals" són completament innecessaris per a les substàncies del cos. Hi ha un avantatge: el temps de cocció. Aquí l'elecció és teva. El més important per a vostè: benefici o temps? Una gran quantitat de sal, i la farina de llet va resultar tan gruixuda que es podia moldre figuritas de mascles o peixos d'ella, com si d'una massa. Les tecnologies modernes permeten convertir els grans de civada en escates planes per a una cocció ràpida. Per fer-ho, cada farina de civada primer es pelada i es vaporitza. Després d'això, les llavors es refreden, es trituren sobre una màquina de rodets i s'assequen. El gruix dels escates obtinguts no hauria d'excedir de 0,3-0,5 mm.
Minute business
Avui a les nostres botigues hi ha dos tipus de porrides de civada: "ràpid" (que cal insistir durant uns minuts o es bull) i "instantani" ("instantani"), que no requereix cuina. Per als cereals "immediats" es requereixen els millors flocs: la velocitat de la cervesa depèn del gruix del pètal. I encara aneu als trucs: quan apliqueu una mica de llàgrima les fibres de flocs, feu-les incises o aixafades. La segona condició obligatòria de les mongetes "instantànies" és el tractament hidrotermal. Per això, els cereals es vaporitzen durant 30-70 minuts a alta temperatura i pressió o bullits en calderes amb una petita quantitat d'aigua. La tercera manera: el tractament amb raigs infrarojos, dura menys d'un minut i millora significativament l'assimilació de les farinetes. És una llàstima que fins que estigui àmpliament difós. La següent etapa, l'assecat, també és molt important. La consistència futura de mingau depèn d'ella. Flocs secs a altes temperatures. En la majoria de porridges "instantanis", afegiu llesques de fruits secs o fruits secs, nous, nata. Encara hem d'abocar aigua bullint de mongetes i un minut més tard, llest.