Els opositors a l'ús de conservants de diversos tipus afirmen inequívocament: les verdures i les fruites fresques són molt més útils que qualsevol gelada. I tenen raó! Si teniu el vostre jardí i jardí, és allà on creixen els regals més útils de la natura. Però si sou un habitant de la ciutat que compra verdures a la botiga. Aquesta declaració no és tan categòrica. Val la pena considerar les condicions de transport i emmagatzematge d'aquests productes. Sovint les condicions són tals que redueixen les qualitats útils a res.
Com es determina la frescor de les fruites i verdures? Està determinat per la quantitat de vitamina C del producte. Aquesta vitamina és tan fràgil que, després d'un parell de dies d'emmagatzematge, la quantitat de vegades disminueix. Per exemple, el bròquil i els espàrrecs perden fins a un 80% de vitamina C després de dos dies d'emmagatzematge i espinacs, fins al 75%.
Avui dia, la congelació profunda de verdures, fruites i baies és l'única opció del cent per cent natural per a conserves. Li permet no perdre el gust i les propietats útils dels productes. El temps transcorregut entre recollir vegetals i congelar és molt petit, de manera que les verdures congelades són un producte útil.
Com es fa la gelada?
El principal principi de congelació ràpida d'hortalisses i fruites és una disminució de la temperatura del producte des de la seva superfície fins al nucli. El suc de verdures i fruites en un moment determinat es converteix en els cristalls més tímids del gel. La tecnologia moderna pot portar la temperatura dins del fetus a la desitjada -18 graus en el menor temps possible. Aquesta temperatura és la mateixa durant tot el procés de congelació. Per tant, a les cel·les de la fruita, els cristalls de gel es formen de manera uniforme, sense molestar l'estructura de les fibres vegetals. Com més ràpidament es vegin les verdures, menor serà el dany a les fibres. Aquestes hortalisses i fruites retenen gairebé totes les propietats útils, no gaire diferents en el grau d'utilitat dels recentment esquinçats.
Si la congelació no era ràpida, els cristalls de gel augmentaven, destruïen l'estructura de la fibra i, com a tal, deshidrataven la fruita. Aquestes verdures no són adequades després del desglaç. Per tant, no es recomana descongelar verdures i fruites amb antelació.
Si el paquet diu "congelació instantània", aquest és un producte útil. Podeu comprar de manera segura aquestes "vitamines congelades".
Qualsevol fruita fresca es beneficiarà més del seu ús quan només es recullen. Aquests productes són estacionals. Després es van congelar. Per tant, si escolliu un vegetal "fresc" en comptes de congelar, obtenim menys vitamines.
Una altra objecció als oponents de les verdures congelades és el seu preu. Les verdures congelades són més cares que les noves. Sobretot quan es compara amb els preus durant la collita. Però a l'hivern, aquesta diferència no és tan notable. Les verdures congelades no tenen residus, es renten i tallen. Això estalvia diners i temps.
Hi ha una opinió que en verdures i fruites congelades posen tints. Però, de fet, el seu color és tan brillant, perquè abans que estiguin congelats se'ls dóna un vapor o aigua bullint per preservar el color i els nutrients.
Gràcies a la tecnologia d'alta congelació, podem gaudir dels regals de la natura durant tot l'any.
Per qui és profitós?
Per als residents de la ciutat, no tenen els seus propis jardins i jardins. Els ciutadans i a l'estiu pateixen la manca de vitamines, ia l'hivern i més encara.
A aquells que estan en una dieta. En 5-10 minuts pots preparar un plat útil.
Persones amb immunitat afeblida. Després de tot, aquestes verdures es tracten abans de la congelació, i la resta del bacteri mata el fred.
Per a aquells que no tenen temps de perdre el temps a l'estufa: homes de negocis, estudiants, mares joves. I tothom que simplement no li agrada cuinar.
I pel que fa als que els agrada molt cuinar i crear obres mestres culinàries. Després de tot, aquestes verdures es poden afegir al guisat, cassoles, sopes, plats de carn, vegetals pilaf i altres delícies culinàries.
Vegetarians. Ara està molt de moda ser vegetarians, però en les nostres condicions climàtiques és molt difícil obtenir la quantitat correcta de substàncies útils per a l'organisme.
Com triar les verdures congelades?
Intenta comprar productes de famosos fabricants.
Assegureu-vos de llegir el mètode de preparació i la vida útil en l'envàs.
Les verdures s'han de dispersar al paquet. Si hi ha grumolls congelats, ja s'han descongelat.
Ara sabeu si les verdures congelades conserven propietats útils.