Arròs salvatge amb nabius secs
Per 2 porcions:
1) 3 tasses d'arròs salvatge
2) 1 cullerada. oli d'oliva
3) 4 tasses de pastanagues rallades
4) 4 tasses d'api picat
5) 1 dent d'all
6) 2 culleradetes. farigola seca
7) 4 tasses de nabius secs
8) 1 tassa de brou de pollastre sense sal
Cuina:
Rentar l'arròs sota un raig d'aigua freda i posar el bol a un costat. A continuació, preescalfeu l'oli d'oliva en una cassola profunda. Afegir les cebes, les pastanagues, l'api i l'all i passar fins que les verdures siguin toves (5-7 minuts). Afegiu farigola, nabius secs i aboqui les verdures amb brou. Afegiu-hi l'arròs i coure a foc lent durant uns 30 minuts. En una porció (1,5 tasses d'arròs): 465 kcal, 34 g de proteïna, 9 g de greix, 57 carbohidrats, 5 g de fibra, 55 mg de calci.
Fritata d'ou amb marisc
1) 8 ous
2) 1,5 culleradetes. mantega
3) 1 carbassó tallat longitudinalment i picat
4) 1 ceba triturada
5) 1 sac de condiment de curri
6) 170 g de gambetes pelades
7) 2 tasses de tomàquet cherry
8) 1 batut de julivert
9) pessic de pebre vermell
10) sal, pebre a gust
Cuina:
Preescalfeu el forn a 180C. Derre la cullera de mantega en una paella adequada per al seu ús al forn. Batre els ous en un bol amb una forquilla. Afegiu-los peces de carbassó, ceba, curri. Aboqui la barreja en una paella, tapa amb tomàquets, julivert, gambeta. Espolvorear amb pebre vermell. Torneu al forn durant 10-12 minuts, o fins que la barreja d'ou s'hagi duplicat en volum. Des de dalt, fongui la resta de mantega, espolvoreu-la amb sal i pebre. Tallar les fregides en 4 llesques i servir-les calents. En una porció: 283 kcal, 33 g de proteïnes, 13 g de greix, 8 g de carbohidrats, 2 g de fibra.
Amanida d'ou
1) 3 ous grans
2) 1 arrel d'api mòlt
3) 1 cullerada. l. julivert picat
4) 1h. l. Mostaza Dijon
5) 1 cullerada. l. pètals d'ametlles
6) 1 pessic de pebre mòlt negre
7) lavasa fina
Cuina:
Posar els ous en una cassola, abocar-los amb aigua, bullir i cuinar durant 8 minuts a foc mitjà. Cuini els ous i es refredi. Traieu les gemmes dels dos. Un ou sencer i dues esquirols es posen en un plat. Tallar-los amb una forquilla. Afegiu api, julivert, mostassa, flor d'ametlla, pebre i barregeu bé. Servir en un plat o, si ho desitja, embolicar-lo amb lavash.
Gaspacho
1) 500 g de tomàquets madurs
2) 1,5 tasses de cogombre picat
3) 2 tasses de pebrot vermell picat
4) 2 tasses de fulles de julivert
5) 1 cullerada. comí
6) 1 cullerada. sal
7) 1h. l. vinagre de vi
8) 1 cullerada. mel
9) 2 culleradetes. suc de llimona
10) 1 cullerada. l. oli d'oliva
11) pebre vermell a gust
Cuina:
Treure el nucli dels tomàquets i tallar-los en trossos grans. Col·loqueu els tomàquets i altres ingredients (excepte el pebre vermell) en una batidora o combineu i pateixin fins que estiguin suaus. Aboqueu plats i, si cal, afegiu-hi pebre vermell. En una porció (1 tassa): 71 kcal, 4 g de proteïna, 4 g de greix (aproximadament 1 g de saturat), 9 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 31 mg de calci.
Palets de pollastre amb llavors de sèsam
1) 1 cullerada. Llum de maionesa de soja
2) 1 cullerada. Mostaza Dijon
3) 4 culleradetes. cúrcuma
4) 4 culleradetes. d'aigua
5) 4 peces de 120 grams de pit de pollastre sense pell (cadascun tallat en 4 tires llargues)
6) 4 cullerades. l. llavors de sèsam en blanc i negre
Per a la salsa:
1) 4 tasses de mantega de cacauet sense sucre
2) 4 tasses d'aigua
3) 2 culleradetes. suc de llima
4) 1 cullerada. l. salsa de soja
5) 2 culleradetes. pell de llima
6) 2 culleradetes. herbes seques
7) 2 culleradetes. gingebre rallado
8) 2 culleradetes. pebre picant
9) 2 culleradetes. all picat
Cuina:
Prepareu l'embotit: en un recipient petit, combineu salsa de soja, mostassa, aigua i cúrcuma. Col·loqueu els trossos de pollastre a la barreja i deixeu-ho durant una hora. Després del temps, retireu el pollastre, s'assequeu lleugerament i deixeu-ho rodar a la llavor de sèsam. Escalfeu el forn fins a 180C. Posar el pollastre en una safata per coure i coure durant 12-15 minuts. Preparar la salsa: barrejar tots els ingredients en una batidora fins que estigui suau. Aboqui el pollastre. En una porció: 191 kcal, 26 g de proteïna, 10 g de greix, 4 g d'hidrats de carboni, 30 mg de calci.
Merenges taronja amb ametlles
1) 2 tasses d'ametlles torrades
2) 2 tasses de sucre en pols
3) 1 cullerada. farina
4) 1 clara d'ou
5) una mica de sal
6) 3 cullerades. l. sucre granulat
7) pelar meitats de taronja
8) 4 culleradetes. extracte de taronja
9) 3 tasses d'albercocs en conserva amb baix contingut de sucre
Cuina:
Escalfeu el forn fins a 150C. Poseu un full de pergamí a la safata de cocció. Col·loqueu els fruits secs, el sucre en pols i la farina en una liquadora o combineu-lo i talleu-ho perquè les fruits secs estiguin en pols (uns 15-30 segons). En un plat gran, bata els blanques d'ou amb un mesclador, afegiu sal i seguiu bullint fins que quedi gruixut. A continuació, afegiu el sucre i continueu guanyant de nou, agregant gradualment una barreja de sucre en pols i fruits secs, així com la closca de taronja i l'extracte. Batre la massa a un estat on es pot formar una merenga. Col·loqueu la merenga (boles de 2,5 cm) en una safata per coure i coure al forn a una temperatura mitjana de 25 minuts. A continuació, aixequeu la temperatura fins que estigueu al forn i deixeu-ho coure per una altra vegada. Retirar del forn i refrigerar. Merengi es pot emmagatzemar en un contenidor hermètic durant 1 setmana. Agafeu un tros d'albercoc en conserva, poseu-lo al costat pla d'una merenga i premeu la cara convexa de l'altra. El pastís està preparat: pots servir a la taula. En una sola peça: 55 kcal, 1 g de proteïnes, 2 g de greix, 7 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 12 mg de calci, menys d'1 mg de ferro, 13 mg de sodi. Ens sentim orgullosos dels nostres deliciosos plats per a la taula festiva, i esperem que també els agrada.
Bon appetit!